Bakllava është një nga ëmbëlsirat më të njohura të Turqisë. Është një ëmbëlsirë shumë e ëmbël e cila ka një brumë dhe shurup të veçantë të quajtur ‘sherbet’. Është shumë tradicionale të sjellësh bakllava nga Turqia për njerëzit e huaj. Gjithashtu, në Turqi, njerëzit sjellin bakllavë te familja dhe miqtë e tyre në raste të ndryshme. Bakllava është gjithashtu një ëmbëlsirë tradicionale për tubime dhe festa. Në përgjithësi, njerëzit modernë turq blejnë bakllava nga dyqanet, por shumë njerëz ende e bëjnë atë në shtëpi. Është më e mirë kur një nënë ose gjyshe me përvojë e gatuan atë në shtëpi.

Përbërësit:

- 5 gota miell

- Tre vezë

- Një gotë qumsht

- Një gotë vajë luledielli 

- Një pako pluhur pjekje

- Një lugë kafeje uthull

- ½ lugë çaji kripë

Të përzihet brumi në fletë të holla dhe midis fletëve

- 1.5 gotë niseshte misri

- 250 gramë gjalpë të shkrirë

- Tre gota arre të shtypura

Për shërbetin

- 3.5 gota sheqer

- 3.5 gota me ujë

- ½ lugë kafeje lëng limoni të shtrydhur 

Për racionet

- ½ gotë pluhur fëstëk

Përgatitja

1. Vendosni miellin në një tas të thellë përzierjeje. Me gishtin tuaj bëni një vrimë të thellë në mes të miellit. Vendosni vezët, qumështin, vajin e farës së lulediellit, pluhurin pjekës, uthullën dhe kripën.

2. Përziejini përbërësit ngadalë dhe e bëni brumë. Vendosni një leckë të lagur rreth brumit dhe lëreni të pushojë për një orë në temperaturën e dhomës.

3. Ndani brumin në 20 pjesë të barabarta. Rrotulloni brumin në fletë shumë të holla. Bëjeni sa më të hollë pa i thyer. Përdorni niseshte misri gjatë rrotullimit të tyre.

4. Vendosni të gjitha fletët njëra mbi tjetrën dhe vazhdoni rrotullimin.

5. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël dhe vajin ndërmjet fletëve.

6. Lyejeni pjesën e poshtme të tepsisë me gjalpë. Kurseni dy fletët më të mira për pjesën e poshtme dhe të sipërme.

7. Vendosni dhjetë fletë brumë në tabaka njëra mbi tjetrën; përhapni gjalpë të shkrirë mbi to gjatë këtij procesi.

8. Vendosni arra sipër këtyre dhjetë fletëve.

9. Vendosni pjesën tjetër të fletëve njëra mbi tjetrën në tokë; mos harroni të përhapni gjalpë të shkrirë midis fletëve. Shtyni anët e fletëve në drejtim të pjesës së poshtme me një thikë.

10. Prisni bakllavën në një formë diagonale. Përhapeni gjalpin e shkrirë të mbetur sipër fletëve. Vendoseni në furrën e nxehur më parë në 180 gradë për rreth 50 minuta.

11. Për të përgatitur shërbetin, përzieni sheqerin me ujë në një tenxhere të thellë dhe zieni përzierjen rreth 25 minuta. Pasi të keni shtuar lëngun e limonit në përzierjen e vluar, hiqeni atë nga tenxhera.

12. Pasi bakllavaja të jetë gatuar në furrë, hidhni shurupin ngadalë mbi tepsi. Shërbejeni bakllavanë me pluhur fëstëk të shpërndarë mbi të.