Recetat e shijshme turke

Ju jeni zhvendosur në Turqi, keni ngrënë në kafene dhe në restaurante, andaj ju e dini se kuzhina turke është më e shijshme se vetëm qebabët. Por, a jeni duke u ndjerë paksa të hutuar se ku të nisni kërkimin për disa nga ushqimet turke në kuzhinën tuaj? Mirë, unë nisa kërkimin e disa recetave që mund t'i shtoja në jetën time. Këtu ka një përzgjedhje të disa prej tyre që i kam provuar dhe i kam pëlqyer... andaj ato janë këtu!

Njerëzit turk i duan supat e tyre dhe nëse ju jeni ftuar ndonjëherë në shtëpinë e dikujt, përgatituni për paragjellën, të pasuar nga ushqimi, e më pas ëmbëlsirat. Mund të ketë shumë, por mund të provoni diçka nga gjithçka.

Supë me thjerrëza jeshile me petë

një filxhan me thjerrëza jeshile 
gjysmë filxhani makarona të prerë
një qepë e mesme
një thelp hudhër
një lugë të gjellës me gjalpë
një lugë të gjellës me pastë domatesh
një lugë të çajit me piper
dy lugë miell
pesë gota lëng pule të nxehtë
një lugë çaji me kripë
gjysmë luge çaji me piper të zi

Shërbehet me:

një lugë të gjellës me gjalpë
një lugë të çajit me nenexhik
gjysmë luge të çajit me piper të kuq

1. Zini thjerrëzat e gjelbra me ujë. Prini imët qepën dhe hudhrën.
2. Ngrohni gjalpin në një tenxhere të veçantë. Pjekni qepën dhe hudhrën e grirë në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe.
3. Shtoni pastën e domates dhe piperit dhe përzieni. Shtoni miellin dhe vazhdoni procesin e pjekjes derisa të dalë aroma dhe të marrë ngjyrë.
4. Shtoni kripë dhe piper. Shtoni pak nga pak lëngun e nxehtë të pulës. Në mënyrë që mielli të mos grumbullohet; Përziejini shpejt me një kamxhik.
5. Ziejeni supën pasi shtoni petët. Thjerrëzat jeshile të ziera i kalojmë në tenxheren e supës pasi të keni filtruar ujin e valuar.
6. Ziejeni supën me petët dhe thjerrëzat jeshile të ziera edhe për 8-10 minuta.
7. Për të shërbyer supën; Ngrohni gjalpin në një tenxhere të vogël. Pasi të keni shtuar nenexhikun dhe specin djegës, hiqeni nga vendi.
8. Shtoni në supë gjalpin që keni shkrirë dhe e përzieni dhe e shërbeni të nxehtë. Ndani atë me të dashurit tuaj.

Patëllxhanët e mbushur

Katër patëllxhanë me madhësi mesatare
 
Tre qepë të mëdha
 
Katër thelpinjë hudhre 
 
Tre speca jeshil mesatar 
 
Tre domate mesatare 
 
Një lugë të çajit me pastë domatesh
 
Pesë lugë të gjellës me vaj ulliri 
 
1/4-tës së tufës me majdonoz 
 
Gjysmë luge të çajit me kripë 
 
1/4-ta e lugës së çajit me piper të zi 
 
Një lugë të çajit me sheqer të grimcuar  
 
Një kupë me ujë të nxehtë 
 
Për të skuqur patëllxhanët:
 
Dy kupa me vaj ulliri. 

Si ta përgatisim: 

1- Prini imët qepët e mëdha. Prini hudhrën e grirë

 2- Prini specat jeshil në mes dhe prini farat në formë gjysmë hëne. Priini domatet e qëruara. Prini imët majdanozin

 3- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Skuqni qepën dhe hudhrën

 4- Shtoni specat jeshil dhe vazhdoni zierjen. Shtoni domatet e copëtuara dhe pastën e domates dhe skuqni derisa të bëhen me ujë. Shtoni kripë, piper të zi të sapo bluar dhe sheqer të grirë

 5- Në fund, shtoni pak ujë të nxehtë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Masës i shtojmë majdanozin e grirë që përthithet dhe trashet dhe pasi e trazojmë e lëmë në njërën anë që të ngrohet.

 6- Pasi t'i keni larë dhe tharë në ujë, prini patëllxhanët që keni qëruar, gërvishtni me thikë të mprehtë pjesët e mesme të të gjithë patëllxhanëve

 7- Pasi të keni ngrohur vajin e ullirit në një tenxhere të thellë, skuqni patëllxhanët derisa të marrin ngjyrë

 8- Hapni pjesët e mesme të patëllxhanëve të skuqur, të vendosur në një fletë pjekjeje. Mbushni masën me qepë dhe domate

9- Shtoni një sasi të vogël uji të nxehtë me pastë domatesh dhe piqni patëllxhanët në një furrë me temperaturë prej 180 gradë për 20 minuta

10- Kjo pjatë mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë si meze e lehtë ose si pjesë e një darke kryesore

Nëse dëshironi të jeni pak më të vetëdijshëm për kaloritë, piqni patëllxhanët në vend se t'i skuqni. Mund të shtoni edhe mish të grirë në procesin e skuqjes nëse preferoni një version me mish në të.