Teigiama, kad kava į Turkiją buvo atgabenta iš Jemeno valdant Suleimanui Didingajam, suvaldyta, o paskui padovanota pasauliui iš jo didžiųjų rūmų.

Valdant Osmanų imperijai, kavai buvo suteiktas naujas paruošimo būdas, išgrynintas menas – vyriausiasis kavos virimo aparatas buvo įtrauktas į rūmų darbuotojų registrą, sukuriant naują madingą gėrimo ritualą susitikimams su sultonu.

Turkiškos kavos gaminimo procesas per šimtmečius mažai pasikeitė ir išliko kultūroje. Tiek, kad 2013 metais UNESCO įtraukė turkišką kavą į „Nematerialaus žmonijos kultūros paveldo“ sąrašą. Teigdama, kad „Pati tradicija yra svetingumo, draugystės, tobulumo simbolis“.

Kava Turkijoje yra daug daugiau nei pats gėrimas, tai laikas, praleistas kartu, draugystės, diskusijų ir diskusijų įvertinimas bei šeimininkų svetingumas. Nesvarbu, ar esate nauja nuotaka turkų šeimoje, ar tik draugaujate su kaimynais turkais, būsite atitinkamai įvertinti pagal tai, kaip patieksite ir ruošite turkišką kavą.

Kaip mums tai pavyksta?

Jį galima paruošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, su maltomis, skrudintomis pupelėmis ant viryklės, karšto smėlio arba ant kaitančios atviros ugnies – procesas reikalauja nuolatinio dėmesio ir kantrybės.

Išsirinkti ir nusipirkti gerą kavą yra pirmoji svarbi užduotis. Galite nusipirkti kavos pupelių ir jas sumalti patys arba nusipirkti smulkiai sumaltos kavos. Tiesiog būtinai patikrinkite, ar perkamas prekės ženklas yra populiarus pasirinkimas. Puodas arba Cezve (jezveh) gali būti varinis, aliuminis, nerūdijantis plienas arba neduok Dieve, jei norite amžinai būti turkų uošvės rūstybėje, iš elektrinio virdulio. Lengviausias būdas yra su elektriniu virduliu, tačiau kai kurie turkai sako, kad skonis nėra tas pats.

Šaltas vanduo matuojamas pagal kavos puodelį, vienam asmeniui vienas pilnas puodelis vandens ir 1 kupinas arbatinis šaukštelis kavos miltelių, o cukrų, jei naudojamas, reikia pridėti šiame ankstyvame etape. Kai kurie žmonės renkasi kavą be cukraus, o kai kurie naudoja tik ketvirtadalį kubo, todėl prieš ruošdami būtinai paklauskite! Naudodami mažiausią įmanomą šilumą, uždėkite cezve ant šilumos šaltinio ir maišykite kavą, kol ji gerai susimaišys, po to kavos nemaišykite. Dabar leiskite kavai virti ant stiprios ugnies, kol viršuje susidarys putos. Į nedidelį puodelį supilkite vandeningą kavą ir leiskite ant viršaus šaukštu užpilti putos. Dabar jūs turite tobulą turkišką kavą.

Yra žinomas turkų posakis, kad kava, išgerta su draugu, sukurs draugystę, kuri truks ilgiau nei 40 metų. „Kava turi keturiasdešimties metų atmintį„