Turcja
TR
Cypr Północny
TRNC
Zjednoczone Emiraty Arabskie
UAE
Zbiornik Kavar, który ma 15 km długości, składa się z sześciu wiosek od Tatvan do Van. Są to: Tokaçlı / Kurtıkan, Dibekli / Sülü, Bolalan / Şamnis, Kolbaşı / Avetaks, Düzcealan / Çorsin, Yassıca / Ünsüz. Gdy miniemy Tatvan. jadąc przed siebie, mijamy zielony zbiornik, gdzie mieszczą się trzy wioski i pięć osad.
W roku 1990, wioski leżące w pobliżu zbiornika zostały ewakuowane na skutek konfliktu, i większość osób wyemigrowała do miast. Kiedy wieśniacy, zaczęli powracać do wiosek z początkiem roku 2000, zaczęto opracowywać różne projekty dotyczące rolnictwa, pszczelarstwa i produkcji roślinnej, aby ponownie ożywić wiejskie życie. W 2008 otwarto spółdzielnie, dzięki wsparciu fundacji Hüsnü Özyeğin i Agencji Rozwoju Wschodniej Antaloi. Przy wjeździe do wioski Kolbasi, można kupić produkty ich produkcji.
Bliżej zbiornika, gdzie wyroby mleczne produkowane były głównie z owczego mleka, są obecnie z krowiego. W 2010 powstało tam centrum odbioru mleka, a zaczęło działać wiosną 2011. Sery produkowane są na dwa sposoby bez dodatków, lub z dodaniem ziół do twarogów. Ser dojrzewa na dwa sposoby, pod ciśnieniem, lub w marynacie.
W maju mleko zebrane od owiec jest odsączane, a następnie fermentowane drożdżami jagnięcymi. Substancję umieszcza się w garnku owiniętym w szmatkę, i odstawia na godzinę. Godzinę później, kiedy mleko zamienia się w twaróg, na górze pojawia się żółtawa, przypominająca wodę konsystencja. Jeśli ser ma zawierać zioła, dodaje się go przed uformowaniem skrzepu. Istnieje wiele różnych ziół, których można użyć, jednak podczas produkcji, jednorazowo można dodać tylko jeden rodzaj. Następnie twaróg jest kruszony, i dokładnie mieszany z ziołami, po czym odlewany na cienką szmatkę. Worek musi być szczelnie związany, następnie na wierzchu worka umieszcza się ciężki kamień, i pozostawia na 12 godzin, aby wyciekł płyn. Po 12 godzinach mleko staje się serem, i jest gotowe do podania.
Dla tych, którzy chcieliby go marynować, wystarczy wziąć ser, włożyć go do miski i pozostawić do namoczenia w słonej wodzie na jeden dzień. Dla lepszego efektu, możesz dodać do roztworu buraki, jest to tradycjyna metoda, wzbogacająca smak.
Decyzja zostawiamy Wam, oraz życzymy miłego dnia na wsi.
YouTube
Instagram 
Facebook 
VK 
twitter 
WhatsApp 
Telegram 
