Alanyan herkulliset ruoat

Herkulliset ruoat Alanyassa

Yarpuzlu Akdarı Çorbası (Hirssikeitto)

Pennyroyal kasvaa yleensä joen rannalla ja kanavien vieressä, maku on samanlainen kuin minttu, se tuoksuu mukavasti ja sillä on rauhoittava vaikutus.

Şepit (Litteäleipä)

Valmistettu rautalevylle tulen päällä, ja sitä pitää käännellä jatkuvasti ympäriinsä, jotta se kypsenisi hyvin ja estäisi sen palamasta. Juuri ennen kuin se on tehty, se asetetaan palavien hiilien päälle, jotta sillä olisi mukava väri. Sitten toinen puoli rasvataan voilla ja täyteaineella, yleensä vuohenjuustolla ja kasviksilla, sitten rullataan ja se on valmis syötäväksi

Döğme Aşı (Vehnäpuuro)

Kun vehnä on puhdistettu oikein, se lisätään sipulipurkkiin ja sitä on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se on valmis. Kun rakenne on samanlainen kuin puurot, päälle lisätään voita, ja se on syötävä kuumana

Laba (Täytetyt kyljykset)

Kypsennetään korkealla kuumuudella ja sahataan yhdessä paksun neulan kanssa sen leviämisen estämiseksi. Keittämisen jälkeen nauhat otetaan pois ja muhennos kaadetaan päälle.

Bumbar (Chitterlings)

Chitterlingsa leikataan pieniksi paloiksi ja haudutetaan voilla ja vedellä. Tarjoillaan puristetulla sitruunalla ja mustalla pippurilla.

İlibada Sarması (Täytettyjä viininlehtiä)

Riisi tai jauhettu vehnä sekoitetaan oliiviöljyn tai voin, suolan, tomaatin, tomaattipastan, punaisten paprikoiden ja joidenkin mausteiden kanssa sekoitetaan kulhoon. Valmistettu täyte jaetaan sitten pieniksi määrinä viiniköynnöksen lehtiä, rullataan ne ylös ja pannaan astiaan keittämään pienellä määrällä vettä. Keitetään keskilämpötilassa.

Göleviz (Colocasia)

Keitetään keskilämmöllä, kunnes pehmeä. Jauhelihaa tai luullista lihaa lisätään usein. Juuri ennen valmistumista puristetaan sitruunamehua ja sekoitetaan.

Taze Ülübü Yemeği (Papusoppa)

Keitetään jauhelihan tai pienten lihapalojen kanssa potissa yhdessä voin, hienonnetun sipulin ja pippurin kanssa. Myöhemmin lisätään kuoritut ja hienonnetut tomaatit. Viimeiset pavut laitetaan hieman vedellä ja keitetään keskilämpötilassa.

Taze Bakla Yemeği (Härkäpapu)

Pavut puhdistetaan kunnolla ja pää poistetaan veitsellä ennen keittoa. Hienonnettu sipuli, voi, pippuri, liha tai jauheliha keitetään ensin potissa. Kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja lisätään, ja sen jälkeen kun ne on keitetty jonkin aikaa, pavut, joissa on vähän suolaa ja vettä. Keitetään keskilämpötilassa.

Mantar (Sienet)

Alanyan alueelta löytyy erilaisia ​​sieniä, kuten maidonkorkki, , tryffeli ja paljonmuuta. Syksyllä, kun sadekausi alkaa, ensimmäiset sienet kasvavat. Kypsentämisen yhteydessä sienet puhdistetaan ja pilkotaan ensin kunnolla. Sitten paistettu paistinpannulla hienonnetulla sipulilla ja oliiviöljyllä tai voilla. Myöhemmin lisätään vettä tomaattipastalla ja mausteilla. Se voidaan keittää myös kahviherneillä.

Öksüz Helvası (Orvojen halva)

Kun halvah on paistettu, sille on annettu muoto ja asetettu astialle. Kun niille annetaan muoto, sylinteri sijaitsee keskellä, joten halvah ympärillä muodostaa seinän. sivuille annetaan koristeellinen muoto. Keitetty voi täytetään reikään aina yläosaan asti ja se on valmis tarjoiltavaksi.

Çigirdik (Sesame kroketit)

Määrä seesamia puhdistetaan ja sekoitetaan yhtä suureen määrään hunajaa ja paahdetaan kattilassa. Kun se on paahdettu tarpeeksi kauan, palkojen tulee irtoa. Sitten se levitetään suurelle lautaselle lusikalla. Jäähtymisen jälkeen se leikataan paloiksi ja tarjoillaan. Rypälesiirappia voidaan käyttää myös hunajan sijasta. Makea valmistetaan yleensä kylminä talvipäivinä.

Turunç Reçeli (Kirpeä appelsiini hillo)

Tarvitaan yksi kilogramma sokeria 8–10 katkeraa appelsiinia kohden. Sokeri kaadetaan appelsiinien päälle ja anna odottaa yhden päivän, jotta mehu tulee ulos. Sen jälkeen lisätään kaksi lasillista vettä ja appelsiinit keitetään sokerin kanssa. Kun keitetään korkealla lämmöllä, päälle muodostuva vaahto poistuu. Yksi sitruuna puristetaan hillon päälle sokerin muodostumisen estämiseksi. Kun on keitetty vielä jonkin aikaa, hillo annetaan jäähtyä ja jaetaan sitten purkkeihin.

Kırtakı (Kurpitsa jälkiruoka)

Kırtakı voi olla valmistettu kurpitsasta, calabashista tai vesimeloninkuoresta. Kuoren poistamisen jälkeen se hienonnetaan noin 3 - 5 cm: n paloiksi. Palat jätetään sitten odottamaan veteen, sekoitettuna liidun tai tuhkan kanssa. Kun kuoret ovat puhdistuneet, ne asetetaan paistinpannuun kiehuvan rypäle- tai johanneksensiirappin päälle. Kun jäykisteet ovat oikeat, ne otetaan uunista ja jätetään jäähtymään. Jäähtymisen jälkeen palat pannaan kannuun tai musteeseen ja suljetaan tiiviisti.