מתכונים טורקיים טעימים

עשית את המעבר לטורקיה, אכלת בבתי הקפה והמסעדות, אז אתה יודע שיש במטבח הטורקי יותר מקבבים. אבל האם אתה מרגיש קצת חסר מושג מאיפה להתחיל כדי לשלב עוד אוכל טורקי במטבח שלך? ובכן, אני בהחלט מה שגרם לחיפוש אחר מתכונים שאוכל לשלב בקלות בחיי. הנה מבחר של כאלה שניסיתי ואהבתי...אז הם כאן כדי להישאר!

הטורקים אוהבים את המרקים שלהם ואם אי פעם תזמינו לביתו של מישהו, תתכוננו למנה ראשונה של מרק ואחריה כמויות עצומות של אוכל, ואז לקינוח. זה יכול להיות קצת מכריע אבל החוכמה היא לאכול קצת מהכל כדי לא להעליב.

מרק עדשים ירוקות עם אטריות

1 כוס עדשים ירוקות
1/2 כוס אטריות (פסטה חתוכה)
1 בצל בינוני
1 שן שום
1 כף חמאה
1 כף רסק עגבניות
1 כפית ממרח פלפלים
2 כפות קמח
5 כוסות מרק עוף חם
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

מגישים עם:

1 כף חמאה
1 כפית נענע
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום

1. מרתיחים את העדשים הירוקות עם מספיק מים. קוצצים את הבצל והשום דק.
2. מחממים את החמאה בסיר נפרד. צולים את הבצל והשום הקצוצים על אש בינונית עד שהוא משחים.
3. מוסיפים רסק עגבניות ופלפלים ומערבבים. מוסיפים את הקמח וממשיכים בתהליך הצלייה עד שהריח יוצא ומקבל צבע.
4. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים מרק עוף חם לאט לאט. כדי שהקמח לא יתגבש; מערבבים במהירות עם מטרפה.
5. מרתיחים את המרק לאחר הוספת האטריות. מעבירים את העדשים הירוקות המבושלות לסיר המרק לאחר סינון המים הרתוחים.
6. מרתיחים את המרק עם אטריות ועדשים ירוקות מבושלות למשך 8-10 דקות נוספות.
7. להגשת המרק; מחממים את החמאה בסיר קטן. לאחר הוספת נענע ופלפל צ'ילי, מסירים מהכיריים.
8. מוסיפים למרק את החמאה שהמסת ומערבבים אותה ומגישים חם. שתפו אותו עם יקיריכם

חצילים ממולאים (חציל)

4 חצילים בגודל בינוני

3 בצלים גדולים

4 שיני שום

3 פלפלים ירוקים בינוניים

3 עגבניות בינוניות

1 כפית רסק עגבניות

5 כפות שמן זית

1/4 צרור פטרוזיליה

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית סוכר מגורען

1 כוס מים חמים

כדי לטגן את החצילים:

2 כוסות שמן זית

איך להכין

1- קוצצים את הבצל הגדול דק. חותכים את השום לטחון.

2- חתכו את הפלפלים הירוקים באמצע וחתכו את הזרעים לצורת חצי ירח. קוצצים את העגבניות הקלופות לקוביות. קוצצים דק את הפטרוזיליה.

3- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מטגנים את הבצל והשום,

4- מוסיפים פלפלים ירוקים וממשיכים בבישול. מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות ומטגנים עד לקבלת מים. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס טרי וסוכר מגורען.

5- לבסוף, מוסיפים מעט מים חמים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים לתערובת הנספגת ומסמיכה את הפטרוזיליה הקצוצה ולאחר ערבוב משאירים אותה בצד אחד להתחממות.

6- לאחר שטיפה וייבוש בהרבה מים חותכים את החצילים שקלפתם, מגרדים את החלקים האמצעיים של כל החצילים עם סכין חדה.

7- לאחר שמחממים את שמן הזית בסיר עמוק, מטגנים את החצילים עד שהם מקבלים צבע.

8- פותחים את החלקים האמצעיים של החצילים המטוגנים, מרווחים על תבנית עם נייר אפייה. מצפים בבצל ועגבניות, ממלאים אותם בתערובת.

9- מוסיפים כמות קטנה של מים חמים עם רסק עגבניות ואופים את החצילים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

10- ניתן לאכול את המנה הזו חמה או קרה כנשנוש או כחלק מארוחת ערב עיקרית.

אם אתה רוצה להיות קצת יותר מודע לקלוריות, אפו את החצילים במקום לטגן אותם. אפשר להוסיף לתהליך הטיגון גם בשר טחון אם אתם מעדיפים גרסה עם בשר בתוכה.