פידת טורקית

כפי שכבר רוב האנשים יודעים, המטבח הטורקי הוא מאוד עשיר עם מגוון מנות מאזורי שונים. בעוד שהאזורים החופיים כמו אזור הים האגאי מעדיפים בדרך כלל ירקות מבושלים בשמן זית, אנשים מאזור דרום מזרח אנטוליה אוכלים בדרך כלל מנות עם בשר ומבושלות בשומנים מן החי. בנוסף לטעמים הנפלאים הללו, יש מאכל מלוח שיש לו מקום במטבחים של כל האזורים ’ . הוא נקרא פידה ויכול להתגאות כנשנוש מלוח עם כל תוספת אפשרית. הפידה בדרך כלל בעלת צורה ארוכה וצרה. הבסיס הוא הבצק ובחלק מהמקרים יש לה קצוות מאוד קטנים בעוד שבחלק מהמקרים הקצוות רחבים יותר. בגרסאות מסוימות היא אפילו מכסה את התוספות. באופן מסורתי, תנור מבנה בלוקים או אבן משמשים לבישול פידה במסעדות אך בבית, אנשים משתמשים בתנורים קונבציונליים בסגנון ביתי.

טעמים שונים של פידה

ההיסטוריה של פידה לא ידועה אבל יש לה משמעות מסורתית ותרבותית בכל האזורים. כאן יש כמה נתונים מעניינים וטיפים על פידת טורקית.

1. כשאנו אומרים פידה, אנו בדרך כלל מתכוונים לאחת עם תוספת בשר ולבצק שיש בו הרבה חמאה. עם זאת, היום היא מוגשת עם אין ספור וריאציות של תוספות באזורים שונים. כמה אזורים מעדיפים לשמור על הדרך המסורתית וליהנות מפידת בשר. אחרים עשויים להעדיף מנות עם גבינה, ירקות כמו פטריות ותרד, ועשבים כמו פטרוזיליה.

2. המסורת התרבותית לגבי פידה היא שהיא האוכל הראשי שמאחד אנשים. היא מוגשת במגוון פעילויות חברתיות כמו מפגשי משפחה או חברים, לוויות, כמה חגיגות, וכו’.

3. פידה קשה להכנה בבית. כאשר אנשים רוצים להוסיף תיבול לארוחות הערב שלהם עם פידה, הם קונים את התוספות ומערבבים אותן לפי רצונם. תערובת זו מובאת למסעדת פידה והפידות מוזמנים. פידות מסורתיות עם טעמים שונים מוגשות במחיר זול יותר.

4. ישנם מסעדות גדולות בכל הערים בטורקיה, שמגישות רק פידה. בנוסף, כמעט כל מסעדות הקבב מגישות פידה יחד עם סוגים שונים של קבב. פידה גם יכולה להימצא בפסודיות קטנות וגם בעגלות רחוב.

5. בטורקיה, פידה נצרכת ברחבי כל האזורים של המדינה. כל מקום שתבקרו בטורקיה, יש מקום זול שמגיש את האוכל הטעים הזה. לכן, זה צריך להיות העדפה הראשונה של אנשים שמבקרים בטורקיה בתקציב محدود