שמן זית טורקי

זית ושמן זית תופסים מקום חיוני בחיי העם הטורקי, במיוחד באזורים של הים התיכון והאייגה. מכיוון שעצי הזית נמצאים בעיקר באזוריים הללו, הקולינריה מתעגלית סביב שמן הזית. עם זאת, עצי הזית לא רק מעצבים את הבישול, אלא יש להם גם מקום חיוני בתרבות ובכלכלה הטורקית.

תרבות הזית ושמן הזית כוללת את גידול עצי הזית, מכירתם בשווקים, הוצאת שמן הזית ושימוש בשמן הזית בקוסמטיקה ובמנות טורקיות. הפרקטיקות שהקנו למסורות בוצעו במשך שנים רבות.

עצי זית בר הם זנים מיוחדים עבור מזרח הים התיכון. לא ידוע מתי הוכנסו לתרבות שלנו. עם זאת, יש סיכוי שהמקום הראשון שבו הם ניטעו היה במקום כלשהו בין מזרח הים התיכון לבין מסופוטמיה. הזית נחשב למקור לבריאות וליופי מאז גילויו בידי האדוונים.

קטיף הזיתים מתבצע בדרך כלל על ידי שיתוף פעולה של הכפריים. ברגע שהם מסיימים את הקטיף, חוגגים חגיגה שנחגגת יחד בעקבות עבודה קשה של יום. טקס זה הוא מעין חגיגה, וכל מי שנטל חלק בקטיף ומשפחותיהם מוזמנים.

לאחר האיסוף, הזיתים בדרך כלל נמעכים על ידי אנשים בעזרת חפצים כבדים או בעזרת מטחנות. בימינו, גם מכונות משמשות לתהליך זה. חלק מהזנים המזיתים נמעכים, ושמן הזית נמשך, בעוד אחרים נשמרים לאכילה כפי שהם. סוגים רבים של זיתים יכולים להיות מוגשים בדרכים רבות.

הזיתים נאכלים לארוחת בוקר, ושמן הזית משמש במאכלים. המאכלים המיוצרים עם שמן זית חשובים מאוד ונרחבים, שכאשר מדברים על המטבח הטורקי, הם מכונים מנות שמן זית (זייתיניגהלאר). שמן הזית שלא ניתן להשתמש בו במאכלים משמש למטרות קוסמטיות. שמן זית חשוב במיוחד למוצרי טיפוח העור והשיער.

שמן הזית והזית יש להם שימושים רבים נוספים. יתר על כן, עץ הזית הוא סוג מאוד עמיד, ועץ שלו משמש ליצירת סירים ומחבתות. הזרעים של הזית משמשים ליצירת תכשיטים ותסביחים. השאריות משמשות לדשן ודלק. כל חלקי העץ יקרים, וזה הופך את כל החלקים בו חיוניים לאנשים.

בקלות אפשר לומר כי הזיתים ממלאים תפקיד בלתי ניתן להכחשה בחייהם של אנשים. לכן, אנשים בונים את חייהם סביב עצי הזית.