יינות טורקיים

טורקיה, למרות שאינה ידועה ברבים, היא אחת המדינות הנוחות ביותר לייצור יין. היסטיית היין באנאטוליה, חוזרת עד אלפי שנים כי התנאים של הקרקע והאקלים בטורקיה נוחים מאוד לייצור יין. עם זאת, רק 2% מהענבים המיוצרים באנאטוליה משמשים לייצור יין, בעוד שהמספר הזה מגיע ל-95% במדינות עם תנאים דומים. בשנים האחרונות, הייתה עלייה והתקדמות מעודדת בכיוון זה עם פתיחת מפעלי יין חדשים, עלייה במגוון המוצרים, ועלייה ביצוא היין וביקוש בשוק המקומי.

מגוון יינות טורקיים

בטורקיה, בכל אזור יש את התנאים שלו, ולכן גם את סוג הענב שלו. זה מאפשר לייצר מגוון רחב של יינות בטעמים, בצבעים ובאיכויות שונות. הנה מאפייני היינות של אזורים שונים בטורקיה

אזור מרמרה

סוגי הענבים הנפוצים ביותר המיוצרים במחוז טקירדאג הם פפאזקרסי (פפסקארה) שהוא ענב שחור רך, הנמצאים בשימוש במטבח ובייצור יין, גמהי שהוא ענב חומצי מאוד, יפינצק שהוא לבן עם חומציות נמוכה, צינסוול השחור וסמיון שהוא לבן ורך. ייצור הענבים כל כך נפוץ במיוחד בשקוי ומורטפה, שרבים מהמפעלים ממוקמים באזורים הללו. צ'נקלה ובוזקדה מתהדרים בוואסילאקי, המיועד לייצור יין מתוק לבן, ובקונטרא (קראסקיז) המיועד לייצור יין אדום. ייצור היין בבוזקדה צמח במהירות בשנים האחרונות בזכות הארגון של הכרמים והקמת מפעלים חדשים. גם, ייצור מרלו נפוץ מאוד סביב שרוז. איי אבשה ומרמרה מכילים ענבי אדקרסון, המיוחדים לאזורים הללו.

מרכז אנטוליה ואזור השחור האמצעי

במחוז נבשהיר יש את מרבית מתקני ייצור היין בטורקיה. סוג הענב המיוצר הנפוץ ביותר הוא אמיר שהוא ענב עסיסי ולבן, שמשמש לייצור יין יבש. בנוסף, קייסרי קאראסי, דימרית עם חומציות נמוכה מאוד, מאוד מתוק ובשימוש לייצור יין אדום וענבי סירדר מיוצרים שטופסו באזור זה. יש הרבה מתקני ייצור יין באנקרה גם. אחד מהם הוא קאלצ'יק קאראסי, הידוע בתור סוג הענב האדום האיכותי ביותר של מרכז אנטוליה. עוד אחד הוא חסנדדה, שיש לו חומציות נמוכה, מאוד מתוק וענב לבן. פיתוח מעניין של יין מיוצר מענב נרינצ'ה המיוצר בטוקט. ענבי נרינצ'ה מגוללים בחביות עץ, והמובילים אותו ליין לבן הבוהק בטעמים העשירים והיציבים שלו.

אזור האייגאה

אזור האייגאה נפוץ במיוחד בגלל מחוז סירינציה המפורסם בגלל יינות הפרי שלו. יינות הפרי מסירינציה יכולים להתבצע מכל סוגי הפירות. במחוז איזמיר של אזור האייגאה יש סוגים נוספים של ענבים שהם פופולריים מאוד ברחבי העולם. הסוג הפופולרי ביותר בעולם הוא קבורנט סאביוניון, שהוא ענב שחור שניתן לגדל בקלות. גם קאריניאן מגודלת במיוחד בדרום צרפת וספרד נמצאת באיזמיר. סוגי הענבים הנוספים המיוצרים באיזמיר כוללים את אליקנט בוש, שיש לו חומציות ואלכוהול נמוכים, שiraz שיש בו טעם כהה ומחוספס, בורנובה מיסקט שהוא לבן ופירותי וקראסון פוקה. מחוז נוסף באייגאה המתיוחד בייצור יין רוזה הוא דניזלי. ענבי קל קרסי וסולטניאן הם המועדפים לייצור יין כאן.

אזורי מזרח ודרום מזרח אנטוליה

במחוזות אלזיג ומלאטיה, ענב האוקזרו הוא הענב האדום היקר ביותר של אנטוליה. הוא מתדהר בטעם החזק שלו ובצבעו האדום הקל. במחוז דיyarבּכר מיוצר ענב בוגזרקאר, שיש לו טעם חמוץ. סוגי היין המועדפים בטורקיה מתקבלים על ידי ערבוב בין אוקזרו ובוגזרקאר. מידיאט ומארדין הם שני מחוזות של אזורי מזרח ודרום מזרח בטורקיה, הידועים במסורות היין שלהם במשך אלפי שנים. גידולי הענבים המקומיים, מזורנה וקירקוס משמשים ליינות אלו, והם מיוצרים על ידי האוכלוסייה האשהורית החיה באזור.