Deilige tyrkiske oppskrifter

Du har tatt turen til Tyrkia, du har spist ute på kafeer og restauranter, så du vet at det er mer med tyrkisk mat enn kebab. Men føler du deg litt usikker på hvor du skal begynne for å innlemme litt mer tyrkisk mat i ditt eget kjøkken? Vel, det var absolutt det som førte til et søk etter oppskrifter som jeg lett kunne inkorporere i livet mitt. Her er et utvalg av de jeg har prøvd og likt...så de er kommet for å bli!

Tyrkiske folk elsker suppene sine, og hvis du noen gang blir invitert inn i noens hjem, vær forberedt på en forrett med suppe etterfulgt av store mengder mat og deretter dessert. Det kan være litt overveldende, men trikset er å spise litt av alt slik at du ikke blir fornærmet.

Grønn linsesuppe med nudler

1 kopp grønne linser
1/2 kopp nudler (kuttet pasta)
1 middels løk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
1 ss tomatpuré
1 ts pepperpasta
2 ss mel
5 kopper varm kyllingbuljong
1 teskje salt
1/2 ts sort pepper

Server med:

1 ss smør
1 ts mynte
1/2 ts røde pepperflak

1. Kok de grønne linsene med nok vann. Hakk løk og hvitløk fint.
2. Varm opp smøret i en egen kjele. Stek hakket løk og hvitløk på middels varme til den blir brun.
3. Tilsett tomat- og pepperpasta og bland. Tilsett melet og fortsett stekeprosessen til lukten kommer ut og får farge.
4. Tilsett salt og pepper. Tilsett varm kyllingbuljong litt etter litt. For at melet ikke skal klumpe seg; Bland raskt med en visp.
5. Kok suppen etter at du har tilsatt nudlene. Overfør de kokte grønne linsene til suppegryten etter å ha filtrert det kokte vannet.
6. Kok suppen med nudler og kokte grønne linser i ytterligere 8-10 minutter.
7. Å servere suppen; Varm opp smøret i en liten kjele. Etter å ha tilsatt mynte og chilipepper, fjern fra ovnen.
8. Tilsett smøret du har smeltet i suppen og bland det og server varmt. Del det med dine kjære

Fylte auberginer (aubergine)

4 mellomstore auberginer

3 store løk

4 fedd hvitløk

3 mellomstore grønne paprika

3 mellomstore tomater

1 ts tomatpuré

5 ss olivenolje

1/4 haug persille

1/2 ts salt

1/4 ts nykvernet sort pepper

1 teskje granulert sukker

1 kopp varmt vann

Slik steker du aubergine:

2 kopper olivenolje

Hvordan forberede seg

1- Hakk de store løkene fint. Kutt finhakk hvitløken.

2- Kutt den grønne paprikaen du på midten og skjær frøene i halvmåneform. Hakk de flådde tomatene i terninger. Finhakk persillen.

3- Varm olivenolje i en stor panne. Stek løk og hvitløk,

4- Tilsett grønn paprika og fortsett å lage mat. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré og stek til det blir vann. Tilsett salt, nykvernet sort pepper og perlesukker.

5- Til slutt tilsett litt varmt vann og kok i ca 5 minutter. Tilsett den hakkede persillen i blandingen, som absorberer og tykner, og etter omrøring, la den stå på den ene siden for å varmes opp.

6- Etter å ha vasket og tørket i rikelig med vann, kuttet auberginene du skrellet, skrape de midterste delene av alle auberginene med en skarp kniv.

7- Etter at du har varmet opp olivenoljen i en dyp kjele, stek auberginene til de får farge.

8- Åpne de midterste delene av stekte auberginer, fordelt på en bakeplate. Topp med løk og tomater, fyll dem med blandingen.

9- Tilsett en liten mengde varmt vann med tomatpuré og stek auberginene i en forvarmet 180-graders ovn i 20 minutter.

10- Denne retten kan spises varm eller kald som enten en snack eller som en del av en hovedmiddag.

Hvis du vil være litt mer kaloribevisst, bake aubergine i stedet for å steke dem. Du kan også legge til kjøttdeig i stekeprosessen hvis du foretrekker en versjon med kjøtt i.