Tyrkisk Dondurma, en sanselig glede!

Alt om Dondurma 

Tyrkisk iskrem eller ‘Dondurma’ er berømt over hele verden. Verdensberømte videoer der du vanligvis ser en mann kledd i tradisjonell kostyme som snurrer og svinger iskremen, leker med den før han gir den til kunden, er en glede å se. Men det store spørsmålet er: hvordan i all verden smelter ikke denne iskremen?! 

Her er alt du trenger å vite om denne unike iskremen. 

Så, hva er i den?  

Vel, de to viktigste kvaliteter som skiller tyrkisk iskrem fra andre er: en hard tekstur og motstand mot smelting. Så hvordan fungerer dette?  De viktigste ingrediensene er tykningsmidlene salep, et mel laget av roten til den tidlige lilla orkideen, og mastic et harpiks som gir seighet. Disse to ingrediensene gir den harde, klistrete teksturen.  

Også, Dondurma er laget med geitemelk og for å gjøre denne melken aromatisk, gis geitene planter som timian og tragacanth.  Disse plantene dyrkes på lokale gårder og geitene får lov til å beite på dem, noe som gir melken brukt til iskremen en aromatisk smak.

Opprinnelsen til Dondurma? 

Denne tradisjonelle iskremen antas å ha sitt opphav i vedleggene til en tyrkisk region kalt Kahramanmaraş, som senere ble kjent som iskremhovedstaden i Tyrkia. 

Opprinnelsen til iskremen antas å stamme tilbake til omtrent 300 til 500 år ifølge regionale digitale plattformer. 

Hva mer er det? 

Den seige og elastiske teksturen til iskremen ble oppnådd ved å kjøre iskremen for hånd. Bortsett fra å bruke salep og mastic som essensielle ingredienser, er den omfattende churning og stretching av iskremen det som gjør den så spesiell. 

Har du prøvd denne deilige gleden? Du kan finne den i de fleste turistbyer, så vær sikker på å sjekke den ut!