Tyrkisk olivenolje

Oliven og olivenolje har en viktig plass i dagliglivet til det tyrkiske folk, spesielt ved Middelhavet og Egeerhavet. Siden oliventrærne for det meste finnes i disse to regionene, er kjøkkenene tilpasset olivenolje. Imidlertid tilpasser oliventrær ikke bare matlaging, men de har også en viktig plass i tyrkisk kultur og økonomi.

Oliven- og olivenoljekultur inkluderer dyrking av oliventrær, salg på markedene, utvinning av olivenolje og bruk av olivenolje i kosmetikk og tyrkiske retter. Praksisene som dannet tradisjonene har blitt utført i mange år.

Ville oliventrær er spesielle dorter for det østlige Middelhavet. Det er ikke kjent når de ble ankom vår kultur. Imidlertid er det mulig at det første stedet de ble plantet, et sted mellom Øst-Middelhavet til Mesopotamia. Oliven har vært ansett som kilden til helse og skjønnhet siden oppdagelsen under oldtiden.

Plukking av oliven blir vanligvis gjort i samarbeid med landsbyboerne. Når plukkingen er ferdig, tilberedes en fest og man spiser sammen etter en hard arbeidsdag. Denne seremonien er en slags feiring, og alle som deltok i plukkingen, og deres familier, er invitert.

Etter plukkingen, pleide oliven å bli knust av mennesker som brukte tunge gjenstander eller kvern. I dag brukes maskiner også til denne prosessen. Noen oliventyper blir knust, og olivenolje blir trukket ut, mens andre blir spist som de er. Mange typer oliven kan serveres på ulike måter.

Oliven spises til frokost, og olivenoljen brukes i måltider. Måltider tilberedt med olivenolje er så viktige og utbredte, at de i tyrkisk mat kalles olivenoljeretter (zeytinyaglılar). Olivenoljen som ikke kan brukes til matvarer, brukes til kosmetiske formål. Olivenolje er spesielt viktig i hud- og hårpleieprodukter.

Oliven og olivenolje har mange forskjellige bruksområder. Dessuten er oliventreet veldig holdbart, og treverket brukes til å lage gryter og panner. Frøene fra oliven brukes til å lage halskjeder og tesbihs. Restene brukes til gjødsel og drivstoff. Alle deler av treet er dyrebare, og dette gjør dem essensielle for folket.

Vi kan trygt si at oliven har en ubestridelig rolle i folks liv. Derfor baserer folk livet rundt oliventrær.