Deliciosas recetas turcas

Te has mudado a Turquía, has comido en los cafés y restaurantes, así que sabes que hay más en la cocina turca que kebabs. Pero, ¿te sientes un poco perdido sobre por dónde empezar a incorporar más comida turca en tu propia cocina? Bueno, yo ciertamente lo estaba, lo que me llevó a buscar recetas que pudiera incorporar fácilmente en mi vida. Aquí hay una selección de las que he probado y me han gustado... ¡así que aquí se quedarán!  

Los turcos aman sus sopas y si alguna vez te invitan a casa de alguien, prepárate para un primer plato de sopa seguido de cantidades copiosas de comida, y luego postre. Puede ser un poco abrumador, pero el truco es comer un poco de todo para no causar ofensa.  

Sopa de lentejas verdes con fideos  

1 taza de lentejas verdes  
1/2 taza de fideos (pasta cortada)  
1 cebolla mediana  
1 diente de ajo  
1 cucharada de mantequilla  
1 cucharada de pasta de tomate  
1 cucharadita de pasta de pimiento  
2 cucharadas de harina  
5 tazas de caldo de pollo caliente  
1 cucharadita de sal  
1/2 cucharadita de pimienta negra  
 
 

Servir con:  

1 cucharada de mantequilla  
1 cucharadita de menta  
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo  

1. Hervir las lentejas verdes con suficiente agua. Picar la cebolla y el ajo finamente.  
2. Calentar la mantequilla en una olla aparte. Sofreír la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que se doren.  
3. Agregar la pasta de tomate y pimiento y mezclar. Agregar la harina y continuar el proceso de dorado hasta que salga el olor y tome color.  
4. Agregar sal y pimienta. Agregar el caldo de pollo caliente poco a poco. Para evitar que la harina se aglomere, mezclar rápidamente con un batidor.  
5. Hervir la sopa después de agregar los fideos. Transferir las lentejas verdes hervidas a la olla de sopa después de filtrar el agua hervida.  
6. Hervir la sopa con los fideos y las lentejas hervidas durante otros 8-10 minutos.  
7. Para servir la sopa; Calentar la mantequilla en una cacerola pequeña. Después de agregar la menta y los chiles, retira del fuego.  
8. Agrega la mantequilla derretida a la sopa, mezcla y sirve caliente. Compártelo con tus seres queridos  

Berenjenas rellenas  

4 berenjenas de tamaño mediano    
 
3 cebollas grandes  
 
4 dientes de ajo  
 
3 pimientos verdes medianos  
 
3 tomates medianos  
 
1 cucharadita de pasta de tomate  
 
5 cucharadas de aceite de oliva  
 
1/4 de manojo de perejil  
 
1/2 cucharadita de sal  
 
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida  
 
1 cucharadita de azúcar granulada  
 
1 taza de agua caliente  
 
Para freír las berenjenas:  
 
2 tazas de aceite de oliva  

Cómo preparar  

1- Pica finamente las cebollas grandes. Pica el ajo.  

 2- Corta los pimientos verdes por la mitad y corta las semillas en forma de media luna. Corta los tomates pelados en cubos. Pica finamente el perejil.  

 3- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la cebolla y el ajo,    

 4- Agrega los pimientos verdes y continúa cocinando. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate y fríe hasta que estén acuosos. Agrega sal, pimienta negra recién molida y azúcar granulada.  

 5- Finalmente, agrega un poco de agua caliente y cocina por unos 5 minutos. Agrega el perejil picado a la mezcla, que absorbe y espesa, y después de mezclar, déjalo a un lado para que se caliente.  

 6- Después de lavar y secar bien, corta las berenjenas que pelaste y raspa las partes medias de todas las berenjenas con un cuchillo afilado.  

 7- Después de calentar el aceite de oliva en una cacerola profunda, fríe las berenjenas hasta que tomen color.  

 8- Abre las porciones medias de las berenjenas fritas, espaciadas en una bandeja para hornear. Rellénalas con la mezcla de cebolla y tomate, cubriéndolas.  

 9- Agrega una pequeña cantidad de agua caliente con pasta de tomate y hornea las berenjenas en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.  

 10- Este platillo se puede comer caliente o frío como un refrigerio o como parte de una cena principal.  

Si quieres ser un poco más consciente de las calorías, hornea las berenjenas en lugar de freírlas. También puedes agregar carne molida al proceso de fritura si prefieres una versión con carne.