Meze Turco

¿Qué es meze?

La cultura, sociedad, arquitectura y cocina de Turquía han estado fuertemente influenciadas por su geografía. Tener ocho países diferentes que limitan con Turquía ha significado que la comida, especialmente, es una amalgama de todas estas culturas. Aunque la vida nocturna de Turquía con mesas de licor hizo que el Meze fuera popular, ahora aparece en la vida cotidiana sin Rakı (el licor turco). Puedes encontrar mezes listos para comer en los supermercados cerca de tu propiedad o hacerlos tú mismo fácilmente. La palabra se encuentra en todas las cocinas del antiguo Imperio Otomano y se originó de la palabra turca que significa un bocadillo o aperitivo. Esto, a su vez, se originó de la palabra persa "maza", que significa probar o saborear. 

El Meze no es una comida real. Solo son aperitivos para cualquier comida que quieras comer en Turquía. Los mezes turcos vienen en diferentes formas, y puedes elegir cualquiera de ellos como tu aperitivo. Entre los mezes turcos más populares se encuentran la berenjena, las ensaladas y el yogur. En las regiones costeras de Turquía, encontrarás gente teniendo un encuentro nocturno donde tienen música en vivo con delicadezas de meze que se han combinado con Balik Ekmek, bebida alcohólica tradicional de regaliz, y pescado. 

Los mezes son esencialmente comidas de bocadillos que son más elegantes que las papas fritas tanto en calorías como en apariencia. La mayoría carece de carbohidratos en sus ingredientes, pero seguramente te harán sentir lleno si se consumen en exceso. Los mezes deliciosos se hacen con una mezcla de Yogur con verduras, por lo que son una gran alternativa para los antojos nocturnos. 

 Sarma 

 El Sarma es bastante satisfactorio con un toque de Yogur por encima. Son hojas de parra envueltas alrededor de arroz con un poco de carne (dependiendo de la región). Dado que el Sarma se sirve a menudo en piezas individuales, y sin carne en ellas, se ofrecen como solo 5-7 piezas por pedido en un plato en los restaurantes. Haciéndolos una gran opción para las mesas de meze con múltiples invitados. El Sarma es tan popular que es uno de los alimentos congelados más vendidos en los mercados turcos. 

 Haydari 

Esto es un pequeño plato de yogur mezclado con ajo, especias y un toque de hierbas. Es similar a Cacik en que contiene ajo pero se diferencia porque no contiene pepino y usa yogur colado o Labne  Su simpleza recuerda al comensal a la crema agria ya que mantiene su forma. En los restaurantes, especialmente en mesas de Rakı que prefieren no comer una comida, Haydari es casi la primera opción en Mezes por la forma en que mantiene la hambre de los invitados en la mesa a raya. Este meze se ha convertido en un clásico instantáneo y es delicioso untado en el pan local. 

 Berenjena Pregolada (Patlıcan Ezmesi) 

Uno de los platos de meze más deliciosos disponibles. Hecho asando berenjenas o eggplant como se conoce de otra manera, y luego machacándolas en un tazón con ajo, aceite de oliva, perejil y un poco de sal. Trata de no machacarlas demasiado ya que es mejor comerlas ligeramente grumosas con pan de pita o crudités. 

 Deniz Börülcesi 

Esto es complicado de traducir porque deniz significa mar y Börülcesi significa un frijol de ojo negro. No se sirve la parte del frijol, sino la hierba verde que se encuentra dentro. Es más conocido en Europa como Samphire de Pantano o glasswort. Se come con una mezcla de jugo de limón, ajo y aceite de oliva y es delicioso. Comer esto te conecta con un plato antiguo que tradicionalmente comían los turcos. Sin embargo, hoy en día, a menudo lo comen personas de los Países Bajos, Japón y Francia y se conoce como Espárrago de Mar.  

El Meze significa muchas cosas para muchas culturas diferentes, pero si entras en un buen restaurante turco y pides Meze, el camarero debería traerte una muestra de mesa para que la mires (pero podría ser solo un menú). Aquí también puedes encontrar beyaz peynir (queso blanco) y acılı ezme (pasta de pimiento picante con tomates) kalamar tava (calamares o sepia) midye dolma (mejillones rellenos). Así que, la próxima vez que estés aquí en Turquía de vacaciones, ¿por qué no ser aventurero y vivir como un local, tal vez incluso probarlo con la bebida tradicional Raki? No te arrepentirás.