Miten tehdä Turkkilaista Baklavaa

Baklava on yksi Turkin suosituimmista jälkiruoista. Se on erittäin makea, jossa on erityinen taikina ja siirappi nimeltään serbet. On hyvin perinteistä tuoda Baklava Turkista ulkomaalaisille. Lisäksi Turkissa ihmiset tuovat Baklavaa perheilleen ja ystävilleen useaan otteeseen. Baklava on myös perinteinen jäliruoka kokoontumisia ja Bayram-juhlia varten. Yleensä nykyaikaiset turkkilaiset ostavat Baklavaa kaupoista, mutta monet tekevät siitä silti kotona. On parempi, kun kokenut äiti tai isoäiti tekee sen kotona.

Ainekset

- 5 lasillista jauhoja

- 3 munaa

- 1 lasi maitoa

- 1 lasi auringonkukkaöljy

- 1 pakkaus leivinjauhetta

- 1 kahvilusikka etikkaa

- ½ Teelusikallinen suolaa

Rullaa taikina ohuiksi levyiksi ja arkkien väliin

- 1.5 lasi maissitärkkelys

- 250 grammaa sulatettua voita

- 3 lasillista murskattu pähkinä

Siirappia varten

- 3.5 lasillista sokeria

- 3.5 lasillista vettä

- ½ Kahvilusikka tuoretta sitruunamehua

Tarjoiluun

- ½ Lasi pistaasi jauhetta

Valmistelu

1. Laita jauhot syvään sekoituskulhoon. Tee syvä uima-allas jauhojen keskelle sormella. Pane munat, maito, auringonkukka siemenöljy, leivinjauhe, etikka ja suola uima-altaaseen.

2. Sekoita ainesosat hitaasti ja tee niistä taikina. Pane märkä kangas taikinan ympärille ja anna sen levätä tunnin ajan huoneenlämmössä.

3. Jaa taikina 20 yhtä suureksi paloiksi. Rullaa taikina erittäin ohuiksi levyiksi. Tee niistä niin ohut kuin mahdollista rikkomatta niitä. Käytä maissitärkkelystä rullaamalla niitä.

4. Aseta kaikki arkit päällekkäin ja jatka rullaa.

5. Sulata voi pienessä astiassa ja öljy arkkien väliin.

6. Öljyä leivinastian pohja voilla. Säästä kaksi parasta arkkia ala- ja yläosaan.

7. Laita 10 arkkia taikinaa tarjotin päällekkäin; levitä sulatettu voi näille prosessin aikana.

8. Levitä pähkinä näiden 10 arkin päälle.

9. Laita loput levyt päällekkäin lokeron päälle; Älä unohda levittää sulaa voita arkkien väliin. Työnnä arkkien sivut veitsellä lokeron pohjaa kohti.

10. Leikkaa Baklava viistoon. Levitä jäännös sulatettu voita arkkien päälle. Pane laatikko esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 50 minuutiksi.

11. Siirapin valmistamiseksi sekoita sokeri vedellä syvässä astiassa ja keitä seosta noin 25 minuuttia. Kun olet lisännyt sitruunamehua kiehuvaan seokseen, ota se pois liedeltä.

12. Kun Baklava on kypsennetty uunissa, kaada siirappi hitaasti alustan päälle. Tarjoa Baklava pistaasipähkinäjauheen kanssa.