Lækre tyrkiske opskrifter

Du har flyttet til Tyrkiet, du har spist ude på caféer og restauranter, så du ved, at der er mere i det tyrkiske køkken end kebab. Men føler du dig lidt usikker på, hvor du skal begynde for at indarbejde noget mere tyrkisk mad i dit eget køkken? Nå, det var jeg bestemt, hvilket førte til en søgning efter opskrifter, som jeg nemt kunne inkorporere i mit liv. Her er et udvalg af dem, jeg har prøvet og kunne lide...så de er kommet for at blive!

Tyrkiske folk elsker deres supper, og hvis du nogensinde bliver inviteret ind i nogens hjem, så vær forberedt på en forret med suppe efterfulgt af rigelige mængder mad og derefter dessert. Det kan være lidt overvældende, men tricket er at spise lidt af det hele, så du ikke bliver stødt.

Grøn linsesuppe med nudler

1 kop grønne linser
1/2 kop nudler (skåret pasta)
1 mellemstor løg
1 fed hvidløg
1 spsk smør
1 spsk tomatpure
1 tsk peberpasta
2 spsk mel
5 kopper varm hønsebouillon
1 tsk salt
1/2 tsk sort peber

Server med:

1 spsk smør
1 tsk mynte
1/2 tsk rød peberflager

1. Kog de grønne linser med nok vand. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm smørret op i en separat gryde. Rist det hakkede løg og hvidløg ved middel varme, til det bliver brunt.
3. Tilsæt tomat- og peberpasta og bland. Tilsæt melet og fortsæt stegeprocessen, indtil duften kommer ud og får farve.
4. Tilsæt salt og peber. Tilsæt varm hønsebouillon lidt efter lidt. For at melet ikke skal klumpe sig; Bland hurtigt med et piskeris.
5. Kog suppen efter tilsætning af nudlerne. Overfør de kogte grønne linser til suppegryden efter filtrering af det kogte vand.
6. Kog suppen med nudler og kogte grønne linser i yderligere 8-10 minutter.
7. At servere suppen; Varm smørret op i en lille gryde. Efter tilsætning af mynte og chilipeber fjernes fra komfuret.
8. Tilsæt det smør du har smeltet til suppen og bland det og server varmt. Del det med dine kære

Fyldte auberginer (aubergine)

4 mellemstore auberginer

3 store løg

4 fed hvidløg

3 mellemstore grønne peberfrugter

3 mellemstore tomater

1 tsk tomatpure

5 spiseskefulde olivenolie

1/4 bundt persille

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet sort peber

1 tsk granuleret sukker

1 kop varmt vand

Sådan steges auberginerne:

2 kopper olivenolie

Sådan forbereder du dig

1- Hak de store løg fint. Skær hak hvidløget.

2- Skær de grønne peberfrugter du ned på midten og skær frøene i halvmåneform. Skær de flåede tomater i tern. Hak persillen fint.

3- Varm olivenolien op i en stor pande. Steg løg og hvidløg,

4- Tilføj grøn peber og fortsæt med at lave mad. Tilsæt hakkede tomater og tomatpure og steg til det er vandet. Tilsæt salt, friskkværnet sort peber og perlesukker.

5- Tilsæt til sidst lidt varmt vand og kog i cirka 5 minutter. Tilsæt den hakkede persille til blandingen, som suger og tykner, og lad den efter omrøring stå på den ene side for at blive varm.

6- Efter vask og tørring i rigeligt vand, skær de auberginer, du skrællede, rids de midterste dele af alle auberginer med en skarp kniv.

7- Efter du har opvarmet olivenolien i en dyb gryde, steg auberginerne, indtil de får farve.

8- Åbn de midterste portioner af stegte auberginer, fordelt på en bageplade. Top med løg og tomater, fyld dem med blandingen.

9- Tilsæt en lille mængde varmt vand med tomatpure og bag auberginerne i en forvarmet 180 graders ovn i 20 minutter.

10- Denne ret kan spises varm eller kold som enten snack eller som en del af en hovedmiddag.

Hvis du vil være lidt mere kaloriebevidst, skal du bage auberginerne i stedet for at stege dem. Du kan også tilføje fars til stegningsprocessen, hvis du foretrækker en version med kød i.