Tyrkisk Dondurma, en sansefornøjelse!

Alt om Dondurma 

Tyrkisk iscreme eller ‘Dondurma’ er berømt over hele verden. De verdensberømte videoer, hvor du typisk ser en mand iført traditionelt kostume, som spinner og drejer iscremen, og leger med den, før han giver den til kunden, er en fryd at se. Men det store spørgsmål er, hvordan i al verden kan denne iscreme aldrig smelte?! 

Her er alt, hvad du behøver at vide om denne unikke iscreme. 

Så, hvad er der i den?  

Nå, de to hovedegenskaber, der adskiller tyrkisk iscreme, er: en hård tekstur og modstandsdygtighed over for smeltning. Så hvordan fungerer dette så?  Hovedingredienserne er fortykningsmidlerne salep, et mel lavet af roden fra den tidlige lilla orkide, og mastik en harpiks, der giver seje egenskaber. Disse to ingredienser tillader den hårde, klæbrige tekstur.  

Også, Dondurma laves med gedemælk, og for at gøre denne mælk aromatisk, fodres gederne med planter som timian og tragacanth.  Disse planter dyrkes på lokale gårde, og gedene får lov til at spise dem, hvilket giver mælken, der bruges til iscremen, en aromatisk smag.

Oprindelse af Dondurma? 

Denne traditionelle iscreme menes at have sin oprindelse i tilføjelserne til en tyrkisk region kaldet Kahramanmaraş, som senere blev kendt som iscremens hovedstad i Tyrkiet. 

Oprindelsen af iscremen menes at dateres tilbage til omkring 300 til 500 år ifølge regionale digitale platforme. 

Hvad er der ellers? 

Den seje og strækbare tekstur af iscremen opnås ved at piske iscremen i hånden. Udover at bruge salep og mastik som essentielle ingredienser, er den omfattende piskning og strækning af iscremen, hvad der gør den så speciel. 

Har du prøvet denne lækre delikatesse? Du kan finde det i de fleste turistbyer, så sørg for at tjekke det ud!