روغن زیتون ترکی

زیتون و روغن زیتون جایگاهی اساسی در زندگی مردم ترکیه، به ویژه در مناطق مدیترانه‌ای و اژه دارند. از آنجا که درختان زیتون به‌طور عمده در این دو منطقه یافت می‌شوند، سبک‌های آشپزی حول روغن زیتون شکل می‌گیرد. با این حال، درختان زیتون نه تنها آشپزی را شکل می‌دهند، بلکه آن‌ها همچنین جایگاهی اساسی در فرهنگ و اقتصاد ترکیه دارند.

فرهنگ زیتون و روغن زیتون شامل رشد درختان زیتون، فروش آن‌ها در بازارها، استخراج روغن زیتون و استفاده از روغن زیتون در لوازم آرایشی و غذاهای ترکی است. شیوه‌هایی که سنت‌ها را تشکیل داده‌اند برای سال‌ها انجام شده است.

درختان زیتون وحشی نژادهای خاصی برای مدیترانه شرقی هستند. معلوم نیست که آنها چه زمانی در فرهنگ ما قرار گرفتند. با این حال، ممکن است که نخستین جایی که آن‌ها کاشته شدند جایی بین مدیترانه شرقی تا بین‌النهرین بوده باشد. زیتون از زمان‌های باستان به عنوان منبع سلامتی و زیبایی شناخته می‌شود.

برداشت زیتون عموماً با همکاری روستاییان انجام می‌شود. وقتی کار برداشت تمام می‌شود، ضیافتی آماده شده و برای یک روز سخت کار با هم تناول می‌شود. این مراسم یک نوع جشن است و هر کسی که در برداشت شرکت کرده و خانواده‌هایشان دعوت می‌شوند.

پس از جمع‌آوری، زیتون‌ها معمولاً توسط مردم با استفاده از اشیاء سنگین یا با استفاده از آسیاب‌ها له می‌شوند. امروزه، ماشین‌ها نیز برای این فرآیند استفاده می‌شوند. برخی از انواع زیتون له شده و روغن زیتون استخراج می‌شود، در حالی که برخی دیگر برای خوردن به همان صورت نگه‌داشته می‌شوند. بسیاری از انواع زیتون می‌توانند به شیوه‌های مختلف سرو شوند.

زیتون‌ها برای صبحانه خورده می‌شوند و روغن زیتون در غذاها استفاده می‌شود. غذاهایی که با روغن زیتون تهیه می‌شوند به قدری مهم و گسترده هستند که، در آشپزی ترکی، به آن‌ها غذاهای روغن زیتون (زیتینیاغلیlar) گفته می‌شود. روغن زیتونی که نمی‌توان در غذاها استفاده کرد برای مصارف آرایشی استفاده می‌شود. روغن زیتون به‌ویژه برای محصولات مراقبت از پوست و مو اهمیت دارد.

روغن زیتون و زیتون کاربردهای بسیار بیشتری دارند. علاوه بر این، درخت زیتون نوعی بسیار مقاوم است و چوب آن برای ساخت قابلمه‌ها و تابه‌ها استفاده می‌شود. دانه‌های زیتون برای ساخت گردنبند و تسبیح استفاده می‌شوند. باقیمانده آن برای کود و سوخت استفاده می‌شود. تمام قسمت‌های درخت باارزش هستند و این باعث می‌شود که برای مردم ضروری باشند.

به راحتی می‌توان گفت که زیتون‌ها بخشی غیرقابل انکار در زندگی مردم دارند. بنابراین، مردم زندگی خود را بر اساس درختان زیتون بنا می‌کنند.