دستور العمل غذاهای خوشمزه ترکی

 اگر شما به ترکیه سفر کرده‌اید حتما در کافه‌ها و رستوران‌های این کشور از طعم بی‌نظیر غذاهای ترکی لذت برده‌اید. در این مقاله چند دستورالعمل تهیه غذاهای خوشمزه ترکی رو آموزش خواهیم داد، امیدواریم که امتحانشون کنید و دوستشون داشته باشید!

اگر زمانی به خانه یک ترکیه‌ای دعوت شدید، برای خوردن انواع مختلفی پیش غذا و غذا و دسر آماده باشید. شاید خوردن همه آنها برای شما سخت باشد ولی بهترین ترفند این است که مقدار کمی از هر غذا میل کنید تا باعث رنجش صاحبخانه نشوید!

سوپ عدس

مردم ترکیه عاشق سوپ‌های خودشان هستند که یکی از محبوب‌ترین آنها، سوپ عدس است. مواد لازم برای تهیه این سوپ خوشمزه عبارتند از:
•    عدس سبز 1 فنجان
•    1/2 فنجان رشته فرنگی (پاستای خرد شده)
•    1 عدد پیاز متوسط
•    1 حبه سیر
•    2 قاشق غذاخوری کره
•    1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•    1 قاشق چایخوری رب فلفل
•    2 قاشق غذاخوری آرد
•    5 فنجان آب مرغ 
•    1 قاشق چایخوری نمک
•    1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
•    1 قاشق چایخوری نعنا
•    1/2 قاشق چایخوری تکه‌های فلفل قرمز

طرز تهیه :
•    عدس سبز را با آب کافی بجوشانید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
•    کره را در یک قابلمه جداگانه گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
•    رب گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا بوی آن بیرون بیاید و رنگ بگیرد.
•    نمک و فلفل را اضافه کنید. آب مرغ داغ را کم کم اضافه کنید. برای اینکه آرد گلوله نشود؛ سریع با لیسک مخلوط کنید.
•    بعد از اضافه کردن رشته، سوپ را بجوشانید. عدس سبز پخته شده را پس از صاف کردن به قابلمه سوپ اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه با حرارت متوسط به پختن ادامه دهید. 
•    برای سرو سوپ، کره را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. پس از افزودن نعناع و فلفل چیلی از روی اجاق گاز بردارید.
•    کره‌ای را که آب کرده‌اید به سوپ اضافه و مخلوط  و داغ سرو کنید. 

بادمجان شکم پر

یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکی بادمجان شکم پر است که برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

•    4 عدد بادمجان متوسط
•    3 عدد پیاز بزرگ
•    4 حبه سیر
•    3 عدد فلفل سبز متوسط
•    3 عدد گوجه فرنگی متوسط
•    1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
•    5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    1/4 دسته جعفری
•    1/2 قاشق چایخوری نمک
•    1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
•    1 قاشق چایخوری شکر 
•    1 فنجان آب گرم
•    2 فنجان روغن زیتون برای سرخ کردن بادمجان ها

طرز تهیه:
•    سیر و پیاز را ریز خرد کنید. 

•    فلفل سبز را به صورت رشته‌ای برش بزنید. گوجه فرنگی‌های پوست گرفته را مکعبی خرد کنید. جعفری را ریز خرد کنید.    
•    روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز و سیر را سرخ کنید.
•    فلفل سبز را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا آبکی شود. نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و شکر را اضافه کنید.
•    در آخر مقداری آب داغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید. جعفری خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و صبر کنید تا غلیظ شود.
•    بادمجان‌ها را نصف کرده، وسط آن‌ها را با چاقوی تیز خراش دهید.
•    بعد از اینکه روغن زیتون را در قابلمه‌ای عمیق داغ کردید، بادمجان‌ها را سرخ کنید تا رنگ بگیرند.
•    قسمت‌های وسط بادمجان‌های سرخ شده را با با موادی که آماده کردید پرکنید.
•    مقدار کمی آب داغ را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده بر روی بادمجان‌ها بریزید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. 
•    این غذا را می‌توان به عنوان میان وعده یا به عنوان خوراک اصلی، به صورت گرم یا سرد میل کرد.
•    اگر می‌خواهید کالری کمتری دریافت کنید، به جای سرخ کردن، بادمجان‌ها را بپزید. اگر گوشت چرخ کرده را ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را به مخلوط اولیه اضافه کنید.