Meze Turco

O que é meze?

A cultura, sociedade, arquitetura e culinária da Turquia foram fortemente influenciadas por sua geografia. Ter oito países diferentes fazendo fronteira com a Turquia significou que a comida, especialmente, é uma amalgama de todas essas culturas. Embora a vida noturna da Turquia com mesas de bebidas alcoólicas tenha popularizado o Meze, agora ele aparece na vida cotidiana sem Rakı (a bebida alcoólica turca). Você pode encontrar mezes prontos para consumir em supermercados perto da sua propriedade ou fazê-los facilmente. A palavra é encontrada em todas as culinárias do antigo Império Otomano e originou-se da palavra turca que significa um lanche ou aperitivo. Isso, por sua vez, originou-se da palavra persa "maza", que significa degustar ou saborear. 

Meze não é uma refeição real. Mas apenas aperitivos para qualquer refeição que você queira comer na Turquia. Os mezes turcos vêm em diferentes formas e você pode escolher qualquer um deles como seu aperitivo. Entre os mezes turcos mais populares estão berinjela, saladas e iogurte. Nas regiões costeiras da Turquia, você encontrará pessoas tendo um evento noturno onde há música ao vivo com iguarias de meze que foram combinadas com Balik Ekmek, a bebida licorosa tradicional, e peixe. 

Os mezes são essencialmente alimentos para lanche que são mais elaborados do que batatas fritas tanto em calorias quanto em aparência. A maioria não contém carboidratos em seus ingredientes, mas podem deixar você satisfeito se consumidos em excesso. Mezes deliciosamente famosos são feitos com uma mistura de iogurte com vegetais, tornando-se assim uma ótima alternativa para desejos noturnos. 

 Sarma 

 Sarma é bastante satisfatório com uma pitada de iogurte por cima. Trata-se de folhas de videira enroladas em arroz com um pouco de carne (dependendo da região). Como o Sarma é frequentemente servido em pedaços individuais, e sem carne, eles são oferecidos apenas em 5-7 pedaços por pedido em um prato nos restaurantes. Tornando-os uma ótima escolha para mesas de meze com múltiplos convidados. Sarma é tão popular que é um dos alimentos congelados mais vendidos nos mercados turcos. 

 Haydari 

Esta é uma pequena porção de iogurte misturado com alho, especiarias e uma pitada de folhas. É similar ao cacik no sentido de que contém alho, mas diferente porque não contém pepino e usa iogurte pressionado ou labne Sua simplicidade lembra o comensal do Creme Azedo, pois mantém sua forma. Em restaurantes, especialmente nas mesas de Rakı que preferem não comer uma refeição, o Haydari é quase a primeira escolha em Mezes pela forma como mantém a fome dos convidados à mesa sob controle. Este meze se tornou um clássico instantâneo e é adorável espalhado no pão local. 

 Berinjela Amassada (Patlıcan Ezmesi) 

Um dos pratos de meze mais deliciosos disponíveis. Feito chamuscando berinjelas ou eggplant como também é conhecido, e então amassando em uma tigela com alho, azeite, salsa e um pouco de sal. Tente não amassar demais, pois é melhor comer ligeiramente em pedaços com pão sírio ou crudités. 

 Börülcesi do Mar 

Este é um complicado de traduzir porque deniz significa mar e Börülcesi significa feijão-vagem. Não é a parte do feijão que é servida, mas a erva verde por dentro. É mais comumente conhecida na Europa como Samphire do Pântano ou glasswort. É comida com uma mistura de suco de limão, alho e azeite e é deliciosa. Comer isto conecta você com um prato longo e antigo tradicionalmente comido pelos turcos. Contudo, hoje em dia é comumente consumido por pessoas da Holanda, Japão e França e é conhecido como Aspargo do Mar.  

O Meze significa muitas coisas para muitas culturas diferentes, mas se você entrar em um bom restaurante turco e pedir Meze, o garçom deve trazer uma amostra da mesa para você olhar (mas poderia ser apenas um menu). Aqui você também pode encontrar beyaz peynir (queijo branco) e acılı ezme (pasta de pimenta picante com tomates) kalamar tava (calamares ou lula) midye dolma (mexilhões recheados). Então, da próxima vez que você estiver aqui na Turquia de férias, que tal ser aventureiro e viver como um local, talvez até experimentar com a bebida tradicional Raki. Você não vai se arrepender.