Läckra turkiska recept

Du har flyttat till Turkiet, du har ätit ute på kaféer och restauranger, så du vet att det finns mer i det turkiska köket än kebab. Men känner du dig lite aning om var du ska börja för att införliva lite mer turkisk mat i ditt eget kök? Tja, det var verkligen det som ledde till att jag letade efter recept som jag lätt skulle kunna införliva i mitt liv. Här är ett urval av de jag har provat och gillat...så de är här för att stanna!

Turkiska människor älskar sina soppor och om du någonsin blir inbjuden till någons hem, var beredd på en förrätt med soppa följt av rikliga mängder mat och sedan dessert. Det kan vara lite överväldigande men tricket är att äta lite av allt så att du inte gör anstöt.

Grön linssoppa med nudlar

1 dl gröna linser
1/2 kopp nudlar (skuren pasta)
1 medelstor lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tsk pepparpasta
2 matskedar mjöl
5 koppar varm kycklingbuljong
1 tesked salt
1/2 tsk svartpeppar

Servera med:

1 msk smör
1 tesked mynta
1/2 tsk röd paprikaflingor

1. Koka de gröna linserna med tillräckligt med vatten. Hacka löken och vitlöken fint.
2. Hetta upp smöret i en separat gryta. Rosta den hackade löken och vitlöken på medelvärme tills den blir brun.
3. Tillsätt tomat- och pepparpasta och blanda. Tillsätt mjölet och fortsätt rostningsprocessen tills doften kommer ut och får färg.
4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt varm kycklingbuljong lite i taget. För att mjölet inte ska klumpa sig; Blanda snabbt med en visp.
5. Koka soppan efter att ha tillsatt nudlarna. Överför de kokta gröna linserna till soppgrytan efter att ha filtrerat det kokta vattnet.
6. Koka soppan med nudlar och kokta gröna linser i ytterligare 8-10 minuter.
7. För att servera soppan; Hetta upp smöret i en liten kastrull. Efter att ha tillsatt mynta och chilipeppar, ta bort från spisen.
8. Tillsätt smöret du har smält i soppan och blanda och servera varmt. Dela det med dina nära och kära

Fyllda auberginer (aubergine)

4 medelstora auberginer

3 stora lökar

4 vitlöksklyftor

3 medelstora gröna paprikor

3 medelstora tomater

1 tsk tomatpuré

5 matskedar olivolja

1/4 knippe persilja

1/2 tsk salt

1/4 tsk nymalen svartpeppar

1 tesked strösocker

1 kopp varmt vatten

För att steka aubergine:

2 koppar olivolja

Hur man förbereder sig

1- Hacka den stora löken fint. Skär finhacka vitlöken.

2- Skär de gröna paprikorna i mitten och skär fröna i halvmåneform. Hacka de skalade tomaterna i tärningar. Finhacka persiljan.

3- Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs löken och vitlöken,

4- Lägg till grön paprika och fortsätt tillagningen. Tillsätt hackade tomater och tomatpuré och stek tills de blir vattniga. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar och strösocker.

5- Tillsätt till sist lite hett vatten och koka i ca 5 minuter. Tillsätt den hackade persiljan till blandningen, som absorberar och tjocknar, och efter omrörning, låt den värmas på ena sidan.

6- Efter tvätt och torkning i mycket vatten, skär auberginerna du skalat, skrapa de mittersta delarna av alla auberginer med en vass kniv.

7- När du har värmt upp olivoljan i en djup kastrull, stek auberginema tills de får färg.

8- Öppna de mittersta delarna av stekta auberginer, fördelade på en plåt. Toppa med lök och tomater, fyll dem med blandningen.

9- Tillsätt en liten mängd hett vatten med tomatpuré och grädda auberginema i en förvärmd 180-graders ugn i 20 minuter.

10- Denna rätt kan ätas varm eller kall som antingen ett mellanmål eller som en del av en huvudmiddag.

Om du vill vara lite mer kalorimedveten, baka aubergine istället för att steka dem. Du kan också lägga till köttfärs i stekprocessen om du föredrar en variant med kött i.