Turkisk Dondurma, en sensorisk njutning!

Allt om Dondurma 

Turkisk glass eller ‘Dondurma’ är berömd världen över. De världsberömda videorna där man vanligtvis ser en man klädd i traditionell dräkt snurra och twirla glassen, leka med den innan han lämnar över den till kunden, är en glädje att se. Men den stora frågan är hur i hela friden dessa glassar aldrig smälter?! 

Här är allt du behöver veta om denna unika glass. 

Så, vad innehåller den?  

Tja, de två huvudsakliga kvaliteterna som skiljer turkisk glass åt är: en hård konsistens och motståndskraft mot smältning. Så hur fungerar detta?  Huvudingredienserna är förtjockningsmedlet salep, ett mjöl gjort från roten av den tidiga lila orkidéen, och mastik, en harts som ger seghet. Dessa två ingredienser möjliggör den hårda, klibbiga konsistensen.  

Dessutom görs Dondurma med getmjölk och för att göra denna mjölk aromatisk, får getterna äta växter som timjan och tragacanth.  Dessa växter odlas på lokala gårdar och getterna får beta på dem, vilket ger mjölken som används för glassen en aromatisk smak.

Ursprung av Dondurma? 

Denna traditionella glass tros ha sitt ursprung i annexen i en turkisk region som kallas Kahramanmaraş, som senare blev känd som glassens huvudstad i Turkiet. 

Ursprunget av glassen tros dateras tillbaka till cirka 300 till 500 år enligt regionala digitala plattformar. 

Vad mer finns det? 

Den sega och stretchiga konsistensen av glassen uppnås genom att vispa glassen för hand. Förutom att använda salep och mastik som viktiga ingredienser är den omfattande vispningen och sträckningen av glassen det som gör den så speciell. 

Har du provat denna läckra njutning? Du kan hitta den i de flesta turiststäder så se till att kolla in den!