Turkisk Meze

Vad är meze?

Turkiets kultur, samhälle, arkitektur och gastronomi har påverkats starkt av sin geografi. Att ha åtta olika länder som gränsar till Turkiet har inneburit att maten, särskilt, är en sammansmältning av alla dessa kulturer. Även om Turkiets nattliv med bord av sprit gjorde Meze populär, förekommer den nu i det dagliga livet utan Rakı (den turkiska spriten). Du kan hitta färdiga mezes i livsmedelsbutiker nära din bostad eller enkelt göra dem själva. Ordet finns i alla kök i det tidigare osmanska riket och har sitt ursprung i det turkiska ordet som betyder en snack eller aptitretare. Detta, i sin tur, härstammar från det persiska ordet "maza", som betyder att smaka eller njuta.
 

Meze är inte en verklig måltid. Utan bara aptitretare för vilken måltid du vill äta i Turkiet. Turkiska mezes kommer i olika former, och du kan välja någon av dem som din aptitretare. Bland de mest populära turkiska mezes inkluderar aubergine, sallader och yoghurt. I Turkiets kustområden kommer du att finna människor som har en kvällsaffär där de har levande musik med meze-delikatesser som har parats med Balik Ekmek, traditionell lakrits alkoholhaltig dryck och fisk.
 

Mezes är i grunden snacks som är mer eleganta än chips både kalorimässigt och visuellt. De flesta saknar kolhydrater i sina ingredienser, men kan säkerligen få dig att känna dig mätt om de äts i överflöd. Berömda läckra mezes görs med en blandning av yoghurt med grönsaker, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för nattliga begär.
 

 Sarma 

 Sarma är ganska mättande med en skvätt yoghurt över. Det är vinblad som är insvepta runt ris med ett stänk av kött (beroende på region). Eftersom Sarma ofta serveras i individuella bitar, och utan kött i dem, erbjuds de som bara 5-7 bitar per beställning på en tallrik på restauranger. De är ett utmärkt val för meze-bord med flera gäster. Sarma är så populär att den är en av de mest sålda frysta livsmedel i turkiska marknader.
 

 Haydari 

Detta är en liten tallrik yoghurt blandad med vitlök, kryddor och en skvätt blad. Det är liknande cacik eftersom det innehåller vitlök men skiljer sig eftersom det inte innehåller gurka och använder silad yoghurt eller labne Dess enkelhet påminner ätaren om gräddfil eftersom den håller sin form. På restauranger, särskilt vid Rakı bord som föredrar att inte äta en måltid, är Haydari nästan det första valet i Mezes för sättet det håller hunger borta för bords gäster. Denna meze har blivit en omedelbar klassiker och är utsökt på det lokala brödet.
 

 Mosad Aubergine (Patlıcan Ezmesi) 

En av de godaste av meze-rätterna som finns. Görs genom att bränna auberginer eller äggplanta som det också kallas, och sedan mosa dem i en skål med vitlök, olivolja, persilja och lite salt. Försök att inte mosa för mycket eftersom den är bäst att ätas något chunky med flatbröd eller crudites.
 

 Hav Sea Börülcesi 

Detta är en knepig en att översätta eftersom deniz betydelsen hav och Börülcesi betydelsen en svartöga ärta. Det är inte ärta delen som serveras, utan det gröna ogräset inuti. Det är mer allmänt känt i Europa som Marsh Samphire eller glasswort. Det äts med en blandning av citronsaft, vitlök och olivolja och är utsökt. Att äta detta kopplar dig till en lång och gammal rätt som traditionellt ätits av turkar. Det är dock idag vanligtvis ätas av människor från Nederländerna, Japan och Frankrike och är känt som havspargas.
 

Meze betyder många saker för många olika kulturer, men om du går in i en anständig turkisk restaurang och ber om Meze, bör servitören ge dig en provtallrik att titta på (men det kan bara vara en meny). Här kan du också hitta beyaz peynir (vit ost) och acılı ezme (het paprikapasta med tomater) kalamar tava (bläckfisk eller squid) midye dolma (fyllda musslor). Så nästa gång du är här i Turkiet på semester, varför vara äventyrlig och leva som en lokal, kanske till och med testa det med den traditionella drycken Raki. Du kommer inte att ångra dig.