Turkisk Pide

Som de flesta redan vet så är att det turkiska köket mycket rikt med en mängd olika rätter från olika regioner. Medan kustområden som Egeiska regionen mest föredrar grönsaker kokta med olivolja, så äter människor från den sydöstra regionen av Anatolien mestadels rätter med kött och kokta med animaliska fetter. Utöver dessa underbara smaker, finns det ett salt bakverk som har sin plats i alla regionernas kök. Det kallas Pide och det kan identifieras som en salt deg med någon form av topping/fyllning. Pide har i allmänhet en långsmal form. Det är degen som är basen och ibland har den mycket små kanter, men ibland är kanterna bredare och ibland täcker de även fyllningen.Traditionellt används stenugn när den bakas på restauranger men i hemmen används vanliga hushållsugnar.

Olika varianter av Pide

Pides historia i okänd men den har en traditionell och kulturell innebörd i alla regioner. Här är några intressanta fakta och tips om turkisk pide.

1. När vi säger Pide, menar vi i allmänhet den med köttfyllning och med en deg som innehåller mycket smör. Idag serveras den med otaliga varianter av fyllning i de olika regionerna. Vissa regioner gör den på det traditionella sättet och har pide med kött. Andra föredrar den med ost, grönsaker, svamp, spenat och örter som persilja.

2. Kulturtraditionen om Pide är att det är den viktigaste maten och som sammanför människor. Den serveras vid olika sociala tillfällen, vid sammankomster med vänner och familj, festligheter och vid begravningar etc.

3. Pide är svårt att göra hemma. När folk vill krydda sina middagar med Pide köper de olika fyllningar och gör en blandning för att få den som de vill. Denna blandning tar man sedan med sig till en Pide restaurang där de gör den i ordning.

4. Det finns stora restauranger i alla städer i Turkiet som endast serverar Pide. Dessutom serverar nästan alla kebab restauranger Pide tillsammans med olika typer av kebab. Pide hittas även i små bagerier.

5. Pide konsumeras i alla delar av landet och när du besöker en plats i Turkiet, kan du alltid hitta ett ställe som serverar denna läckra och billiga mat.