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Türkisches Speiseeis oder "Dondurma" ist in der ganzen Welt berühmt. Die weltberühmten Videos, in denen man typischerweise einen Mann in traditioneller Tracht sieht, der das Eis dreht und wirbelt und damit spielt, bevor er es dem Kunden überreicht, sind eine wahre Freude zu sehen. Aber die große Frage ist, wie um alles in der Welt dieses Eis niemals schmelzen kann!
Hier finden Sie alles, was Sie über diese einzigartige Eiscreme wissen müssen.
Nun, die beiden wichtigsten Eigenschaften, die türkisches Eis auszeichnen, sind: eine harte Textur und Beständigkeit gegen das Schmelzen. Wie funktioniert das also? Die Hauptzutaten sind die Verdickungsmittel Salep, ein Mehl aus der Wurzel der frühen Purpurorchidee, und Mastix, ein Harz, das die Kaukraft verleiht. Diese beiden Zutaten sorgen für die harte, klebrige Konsistenz.
Außerdem wird Dondurma aus Ziegenmilch hergestellt, und um diese Milch aromatisch zu machen, werden die Ziegen mit Pflanzen wie Thymian und Tragant gefüttert. Diese Pflanzen werden auf lokalen Bauernhöfen angebaut und die Ziegen dürfen sich davon ernähren, wodurch die für das Eis verwendete Milch einen aromatischen Geschmack erhält.
Es wird angenommen, dass dieses traditionelle Speiseeis seinen Ursprung in den Nebengebäuden einer türkischen Region namens Kahramanmaraş hat, die später als die Eishauptstadt der Türkei bekannt wurde.
Der Ursprung des Eises wird laut regionalen digitalen Plattformen auf etwa 300 bis 500 Jahre zurückdatiert.
Die zähe und dehnbare Textur des Eises wurde durch das Schütteln des Eises von Hand erzielt. Abgesehen von der Verwendung von Salep und Mastix als wesentliche Zutaten ist es das aufwendige Schütteln und Dehnen des Eises, das es so besonders macht.
Haben Sie dieses köstliche Vergnügen schon einmal probiert? Sie können es in den meisten Touristenstädten finden, also probieren Sie es unbedingt aus!
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