Дәмді түрік рецепттері

Сіз Түркияға көштіңіз, кафелер мен мейрамханаларда тамақ іштіңіз, сондықтан түрік асханасында кебабтардан басқа да нәрселер бар екенін білесіз. Бірақ өз ас үйіңізге кейбір түрік тағамдарын қосу жолын іздеп жүрсеңіз, мен де дәл сондай жағдайда болдым, сол себепті өміріме оңай енгізе алатын рецептерді іздедім. Міне, мен көрген және ұнатқан рецепттердің таңдауы... олар осында қалады! 

Түрік халқы сорпаларын жақсы көреді, егер сіз біреудің үйіне шақырылсаңыз, алғашқы тағам ретінде сорпа және кейіннен мол тамақтану болады, одан кейін десерт. Бұл сәл қауырт болуы мүмкін, бірақ барлығының аздап жеуі – ренжітпеу үшін жақсы болып табылады. 

Жасыл lentil сорпасы және жұмыртқалар 

1 стақан жасыл lentil 
1/2 стақан жұмыртқа (кесілген макарон) 
1 орташа пияз 
1 сарымсақ тістері 
1 ас қасық май 
1 ас қасық томат пастасы 
1 шай қасық бұрыш пастасы 
2 ас қасық ұн 
5 стақан ыстық тауық бульоны 
1 шай қасық тұз 
1/2 шай қасық қара бұрыш 
 
 

Қызмет көрсету: 

1 ас қасық май 
1 шай қасық жалбыз 
1/2 шай қасық қызыл бұрыш флейкі 

1. Жасыл lentil жүйелерін жеткілікті суымен пісіріңіз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. 
2. Майын жеке табада қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты орташа отта қытырлатып пісіріңіз. 
3. Томат пен бұрыш пастасын қосып, араластырыңыз. Ұнды қосып, иіс шығарып, түсі өзгертпес бұрын пісіру процесін жалғастырыңыз. 
4. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Ыстық тауық бульонын аздап қосыңыз. Ұн бөлінбеуі үшін, жылдам қайратпен араластырыңыз. 
5. Макарон қосылғаннан кейін сорпаны пісіріңіз. Пісірілген жасыл lentilдерді судан ағытып, сорпа табасына ауыстырыңыз. 
6. Сорпаны макарон мен пісірілген жасыл lentilдермен 8-10 минут бойы тағы да пісіріңіз. 
7. Сорпаны ұсыну үшін; Майды кіші кастрюльде қыздырыңыз. Жалбыз бен чили бұрыштарын қосып, оттан алыңыз. 
8. Сіз еріткен майды сорпаға қосып, араластырыңыз және ыстық түрде қызмет етіңіз. Жақындарыңызбен бөлісіңіз 

Бұрышпен толтырылған баклажандар 

4 орташа баклажан   
   
3 үлкен пияз 
   
4 тістік сарымсақ 
   
3 орташа жасыл бұрыш 
   
3 орташа қызанақ 
   
1 шай қасық томат пастасы 
   
5 ас қасық зәйтүн майы 
   
1/4 шөптің теңізі 
   
1/2 шай қасық тұз 
   
1/4 шай қасық жаңа тартылған қара бұрыш 
   
1 шай қасық құмшекер 
   
1 стақан ыстық су 
   
Баклажандарды қуыру үшін: 
   
2 стақан зәйтүн майы 

Дайындау жолы 

1- Үлкен пияздарды ұсақтап тураңыз. Сарымсақтарды кішкене кесіңіз. 

2- Жасыл бұрышты ортасынан кесіңіз де, тұқымдарын жарты ай пішініне кесіңіз. Қабықтан тазартылған қызанақтарды текше түрінде тураңыз. Петрушканы ұсақтап тураңыз. 

3- Үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты қуырыңыз,   

4- Жасыл бұрышты қосып, пісіруін жалғастырыңыз. Туралған қызанақ пен томат пастасын қосып, суығанша қуырыңыз. Тұз, жаңа тартылған қара бұрыш және құмшекер қосыңыз. 

5- Соңында, бірнеше ыстық суды қосып, 5 минуттай пісіріңіз. Туралған петрушканы сорпаның қалыңдап, сіңіріп алатындай қосыңыз, содан кейін араластырып, жылыту үшін бір жаққа қойыңыз. 

6- Баклажандарды жуу және көп суға кептіруден кейін, қиылған баклажандардың орталық бөліктерін өткір пышақпен сызаттап өтіңіз. 

7- Зәйтүн майын терең кастрюльде қыздырғаннан кейін, баклажандарды қыртыстай күңгіршек болғанша қуырыңыз. 

8- Қуырылған баклажандарды, қызпанияларға ашып, пеш табасына салыңыз. Пияз бен қызанақ үстіне жүктелген үстінде толтырыңыз. 

9- Томат пастасымен ыстық судың аз мөлшерін қосып, баклажандарды алдын ала қыздырылған 180 дәрежелі пеште 20 минут пісіріңіз. 

10- Бұл тағамды ыстық немесе суық жеп, жеңіл закуска немесе негізгі кешкі ас ретінде тағам ретінде қолдануға болады. 

Егер калорияларды қарайтын болсаңыз, баклажандарды қуырудың орнына пісірсеңіз болады. Егер етпен тамақтанғыңыз келсе, пісіру процесінде фарш қосуға болады.