Баклава - Түркияның ең танымал десерттерінің бірі. Бұл арнайы қамыр мен сироп ("шербет") қолданылатын өте тәтті десерт. Түркиядан шетелдіктерге Баклава әкелу дәстүрі бар. Түркияда адамдар түрлі мерекелерде отбасы мен достарына Баклава әкеледі. Баклава - жиналыстар мен Жаңа жыл мерекелері үшін де дәстүрлі десерт. Жалпы, қазіргі түрік халқы Баклаваны дүкендерден сатып алады, бірақ көптеген адамдар әлі де үйде жасайды. Оны тәжірибелі ана немесе әже үйде жасаған кезде жақсы болады.

Ингредиенттер

- 5 стакан ұн

- 3 жұмыртқа

- 1 стакан сүт

- 1 стакан күнбағыс майы

- 1 пакет разрыхлитель

- 1 шай қасық сірке суы

- ½ шай қасық тұз

Қамырды жұқа қабаттарға орау және қабаттар арасына

- 1.5 стакан жүгері крахмалы

- 250 грамм еріген сары май

- 3 стакан ұнтақталған грек жаңғағы

Сироп үшін

- 3.5 стакан қант

- 3.5 стакан су

- ½ шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны

Сервиздер үшін

- ½ стакан пісте ұнтағы

Дайындау

1. Ұнды терең араластырғыш ыдысқа салыңыз. Ұнның ортасында саусақпен терең шұңқыр жасаңыз. Шұңқырға жұмыртқаларды, сүтті, күнбағыс майын, ұнтақтағышты, сірке суын және тұзды салыңыз.

2. Ингредиенттерді баяу араластырыңыз және қамыр жасаңыз. Қамырды ылғалды матамен ораңыз да, бір сағат бойы бөлме температурасында демалуға қалдырыңыз.

3. Қамырды 20 тең бөліктерге бөліңіз. Қамырды өте жұқа қабаттарға ораңыз. Оларды зақымдамайынша мүмкіндігінше жұқа жасаңыз. Орау кезінде жүгері крахмалы қолданудан тартынбаңыз.

4. Бүкіл қабаттарды үстіне қойып, әзірлеуді жалғастырыңыз.

5. Кіші кастрюльде сары майды ерітіңіз және қабаттар арасын майлаңыз.

6. Пісірме табаның түбін сары маймен майлаңыз. Ең жақсы екі қабатты төменгі және жоғарғы бөлімдер үшін қалдырыңыз.

7. Табаққа 10 қабатты қамырды үстіне қойыңыз; осы процесс кезінде оларды еріген сары маймен майлауды ұмытпаңыз.

8. Осы 10 қабаттың үстіне грек жаңғағын таратыңыз.

9. Қалған қабаттарды пісірме табаның үстіне қойыңыз; қабаттар арасында еріген сары майды құйып қоюды ұмытпаңыз. Әмбебапты пышақпен темірдің төменгі жағына қарай итеріңіз.

10. Баклаваны диагональды пішінде кесіңіз. Қабаттардың үстіне қалған еріген сары майды құйыңыз. Табаны алдын ала қыздырылған 180 градусқа қойған пешке 50 минутқа қойыңыз.

11. Сиропты дайындау үшін, қантты терең кастрюльдегі суға араластырып, 25 минут уақытқа қайнатыңыз. Қайнаған қоспаға лимон шырынын қосып, оттан алыңыз.

12. Баклава пеште пісірілгеннен кейін, сиропты жайлап табаға құйыңыз. Баклаваны пісте ұнтағы себілген күйінде қызмет етіңіз.