Түрік Мезе

Мезе дегеніміз не?

Түркияның мәдениеті, қоғамы, сәулет өнері және асханасы географиясына қатты әсер еткен. Түркиямен сегіз түрлі ел шекарасындағы географиялық орналасуы әсіресе тамақ, барлық осы мәдениеттердің құрамдас бөлігі болуына себеп болды. Түркияның түнгі өмірі алкогольді ішімдіктермен Мезені танымал еткенімен, қазір ол Ракысыз (түрік алкогольдік ішімдігі) күнделікті өмірде пайда болады. Сіз өзіңіз тұратын жердегі супермаркеттерден дайын Мезелерді таба аласыз немесе оларды оңай жасап алуға болады. Бұл сөз бұрынғы Осман Империясының барлық асханаларында кездеседі және тамақтану немесе дәм тату деген мағынаға келген түрік сөзі. Бұл, өз кезегінде, дәм тату немесе рахаттану мағынасындағы парсы сөзі "маза" дан шыққан.

Мезе - бұл шын мәнінде негізгі тағам емес. Бірақ Түркияда қалағаныңызға кез келген тағамға закуска. Түрік Мезелері әр түрлі формада келеді, және олардың кез келгенін закуска ретінде таңдай аласыз. Ең танымал Түрік Мезелерінің арасында баклажан, салаттар және йогурт бар. Түркияның жағалаудағы аймақтарында адамдар кешкі ас ішіп, тірі музыкамен бірге Балık Екмек, дәстүрлі анис алкогольдік сусындары мен балықпен үйлестірілген Мезе деликатестерімен тамақ ішіп отырады.

Мезелер - бұл калория бойынша және сыртқы келбеті бойынша чипстермен салыстырғанда сәнді болып табылатын снек тағамдары. Көпшілігінің құрамында көмірсулар жоқ, бірақ олар көп мөлшерде жесеңіз, сізді тойдырады. Танымал дәмді Мезелер, көкөністермен араласқан йогурттан жасалады, сондықтан түнгі тойып алу кезіндегі керемет балама ретінде служит.

Сарма

Сарма үстіне йогурт құйып, өте тойымды болып табылады. Ол күрішке оралған жүзім жапырағы, және аймаққа байланысты ет себілген. Сарма жиі жеке бөліктерде беріледі, және олардың құрамында ет жоқ, олар мейрамханаларда 5-7 бөлік қана ұсынылады. Оларды бірнеше қонақтармен бірге мезе үстелдері үшін керемет таңдау жасауға мүмкіндік береді. Сарма соншалықты танымал, ол Түрік нарығындағы ең көп сатылатын мұздатылған тағамдардың бірі.

Хайдар

Бұл - сарымсақ, дәмдеуіштер және жапырақтармен араласқан йогурттың кішкентай табақшасы. Ол құрамында сарымсақ бар, бірақ қияр жоқ және сүзілген йогурт немесе лабне пайдаланылады, осылайша оның қарапайымдылығы тамақтанушыларға Қышқыл Сүтті еске салады, өйткені ол пішінді ұстайды. Мейрамханаларда, әсіресе тамақ ішпеуді жөн көретін Ракы үстелдерінде, Хайдар Мезалардың арасында отбасылық күтімді сақтауға арналған алғашқы таңдау болып табылады. Бұл тағам классикалық әрі жергілікті нанға жайып жеуге тамаша.

Пасталы Баклажан (Патлыжан Эзмесі)

Мезе тағамдарының ең дәмділерінің бірі. Баклажанның немесе баклажанның үстіне тұз бен май қосып, қатырумен ажырату. Оны тым көп баспауға тырысыңыз, өйткені оны тегіс нан немесе көкөністермен жегенде жеңіл дәмдеу керек.

Дениз Боржүлцесі

Бұл аударма жағынан қиын, өйткені дениз теңізді білдіреді және Боржүлцесі черные глазные бобының сөзі. Бұл газ, шөп түрінде жеу үшін: лимон шырыны, сарымсақ және зәйтүн майы қосылған дәмді. Бұл тағамды жеу сізді Түріктердің ұзақ және ежелгі асханада жейді. Қазіргі таңда ол Нидерланд, Жапония және Франция елдерінде көп жейтін болып саналады және Теңіз Спаржасы деп аталады.

Мезе әртүрлі мәдениеттер үшін көптеген мағынаға ие, бірақ егер сіз жақсы түрік мейрамханасына кіріп, Мезе сұрасаңыз, тәуліктен кейін, күмәнсіз, мәзірді көруге мүмкіндік береді. Сіз мұнда ақ сыр (белый сыр) және қызыл тұздық (қызыл бұрыш паста с помидорлармен), каламари (суши) және лаврлы мидиямен (жұмыртқа) таба аласыз. Сондықтан, келесі рет Түркияда демалыста болғанда, неге батыл болмасқа, жергілікті түрде өмір сүрмес пе, әрі дәстүрлі Ракы Қызымен бірге сынап көрмеске. Сіз өкінішті болмайсыз.