Түрік Пидесі

4 Оқу уақыты
Жарияланған күні 10.05.2023

Бөлісу

Түрік Пидесі - мәдени маңызы мен дәмді дәмі бар түрік тағамы. Ол Түркияның барлық аймақтарында өте аз айырмашылықтармен дайындалады. Оған сансыз нұсқалар бар.

Көптеген адамдар білетіндей, түрік асханасы түрлі аймақтардан келген түрлі тағамдармен өте бай. Эгей аймағындағы жағалаулық жерлер көбінесе зәйтүн майымен пісірілген көкөністерді таңдаса, Оңтүстік-Шығыс Анатолияның тұрғындары негізінен етпен дайындалған тағамдарды жейді. Бұл тамаша дәмдерге қосымша, барлық аймақтардың асханасында орынды иеленетін тұзды бәліш бар. Ол Пиделі деп аталады және кез келген начинкалы тұзды қамыр ретінде сипатталады. Пиделі ұзын және тар пішінге ие. Негізі - қамыр, кейде оның шеткі бөлігі өте кішкентай болады, ал кейде шеттері кеңірек болуы мүмкін. Кейбір нұсқаларда начинкаларды да жабады. Дәстүр бойынша, Пидені мейрамханаларда пісіру үшін кірпіш немесе тас пештер пайдаланылады, бірақ үйлерде үй стильдегі пештер пайдаланылады.

Пидесінің әртүрлі дәмдері

Пидесінің тарихы белгісіз, бірақ ол барлық аймақтарда дәстүрлі және мәдени мағынаға ие. Түрік Пидесі туралы қызықты фактілер мен кеңестер:

1. Пиде дегенде, біз, әдетте, етпен толтырылған және көп сары маймен дайындалған қамырды меңзейміз. Алайда, бүгінде оны әртүрлі начинкалармен көптеген нұсқаларда ұсынады. Кейбір аймақтар дәстүрлі тәсілді сақтау үшін етпен Пидені жегісі келеді. Басқалары ірімшік, саңырауқұлақтар мен шпинат сияқты көкөністермен, сондай-ақ петрушка сияқты шөптермен ұсыныстарды таңдауы мүмкін.

2. Пидемен байланысты мәдени дәстүр - ол адамдарды біріктіретін негізгі тағам. Отбасылық немесе достардың жиналыстары, жерлеу рәсімдері, кейбір мерекелер сияқты түрлі әлеуметтік іс-шараларда ұсыну үшін пайдаланылады.

3. Пидені үйде дайындау қиын. Адамдар Пидені кешкі ас кезінде дәмдеуіштермен өткізу үшін, олар начинкаларды сатып алып, өз қалауы бойынша қоспа жасайды. Бұл қоспа Пиделі мейрамханаға апарылады, және Пиделер тапсырылады. Әртүрлі дәмі бар дәстүрлі Пиделер арзанырақ бағада ұсынылады.

4. Түркияның барлық қалаларында тек Пидені ұсынатын үлкен мейрамханалар бар. Сонымен қатар, дерлік барлық Кебаб мейрамханалары Пидені түрлі кебабтармен бірге ұсынады. Пидені шағын бәліштерде және көше дәмханаларында да табуға болады.

5. Түркияның барлық аймақтарында Пидені кеңінен тұтынады. Түркиядағы қандай жерді араласаңыз да, осы дәмді тағамды ұсынатын арзан жер бар. Сондықтан, Түркияны бюджетте саяхаттап жүрген адамдар үшін Пидені бірінші таңдау болуы керек.