Түрік таңғы асы

Бұл мақаланы түрік халқы, әсіресе таңғы ас туралы айтудан бастаймыз!

Біз таңертең тұрғанымызда жейтін алғашқы ас - таңғы ас. Түрік тілінде “таңғы ас” екі сөзден шыққан: “kahve” - бірінші сөз, “кофе” дегенді білдіреді, ал “alti” негізінен “бұрын, астында” дегенді білдіреді. Туған ас деп аталатын бұл тағам, деп аталатын кофенің бірінші сусын ішпес бұрын, аш қарынмен ас істеу нәрі болғандықтан осылай аталады.

Ірімшіктер, зәйтүндер, вареньелер және кондитерлік өнімдер - түрік таңғы ас мәдениетін басқа асханалардан ерекше ететін ең маңызды дәмдер. Эзине мен Эдирнеден алынған қой ірімшігі, Измирдің Тулум ірімшігі, Қарсаның Кашар, Гравьер және Сечил ірімшіктері, Эрзинджанның Савак ірімшігі, Ванның ірімшігі, Коняның көгерген ірімшігі, Кайсери, Балыкесир және Измирдің себет ірімшігі, Эрзурумның тырнақ ірімшігі, Дүзден мен Хендекадан алынған шылым шегетін Черкес ірімшігі және Газиантептегі сығыла ірімшіктер, сондай-ақ Мармара, Эгей және Жерорта теңізінің жағалауларында өсірілетін зәйтүн түрлері түрік таңғы ас мәдениетінің негізгі дәстүрлі құндылықтары болып табылады.

Біз тек ірімшікпен ас ішуді айтып отырған жоқпыз! Түріктер таңғы асқа тағы бір дәм солтүстік стильдегі шұжық (түрік стиліндегі темекі шегетін шұжық) жейді, сонымен қатар барлық түрдегі вареньелер, абрикос, клубника, шие, клюква - олардың тек бірнешеуі.

Гёзлеме - түрік таңғы асында көре алатын тағы бір тағам. Бұл - жұқа қатпарлы қамырмен (юфка) ірімшік, шпинат немесе картоп секілді толтырылған, содан кейін пісірілген түрік кондитерлік өнімдеріне ұқсас.

Түрік таңғы асы үшін шәй міндетті. Шәй екі бөлмелі шәйникпен дайындалады. Түркия - шәйдің ірі өндірушісі және оны Қара теңіздің шығыс жағында өсіреді. Шәй ыстық және өте сергітетін!

Танымал тағы бір таңғы ас түрі - “аралас таңғы ас”. Бұл таңғы ас жергілікті және шетелдік өнімдердің комбинациясынан тұрады.

Төрт доллардан басталатын бағада түрік таңғы асын тамашалауға болады. Сіз таңдаған асхана мен таңдаған таңғы асыңызға байланысты, он доллардан азына тамаша таңғы ас аласыз.