Түрік Уйлары

Түркия, кеңінен таныс болмаса да, шарап өндіру үшін ең қолайлы елдердің бірі. Анатолиядағы шараптың тарихы мыңдаған жылдан асып түседі, себебі Түркиядағы топырақ пен климаттың жағдайлары шарап өндіру үшін өте қолайлы. Дегенмен, Анатолияда өндірілетін жүзімнің тек 2%-ы шарап өндіруге пайдаланылады, ал осы көрсеткіш ұқсас жағдайлары бар елдерде 95%-ға дейін жетеді. Соңғы жылдары жаңа шарап фабрикаларының ашылуымен, өнім çeşitтсіздігінің артуымен, шарап экспортын және ішкі нарықтағы сұранысты арттырумен бұл салада үмітті өсім байқалды.

Түрік Шараптарының Әр Түрлілігі

Түркияда, әрбір аймақтың өзіне тән жағдайлары бар, сондықтан өзіне тән жүзім түрлері де бар. Бұл әртүрлі дәмдер, түстер және сапалардағы шараптардың кең ауқымын өндіруге мүмкіндік береді. Міне, Түркияның әртүрлі аймақтарындағы шараптардың ерекшеліктері.

Мармара Аймағы

Текірдаг провинциясында ең көп өндірілетін жүзім түрлері - үстелге қызмет ету үшін және шарап өндіруге қолданылатын қара, жұмсақ жүзім - Папазкарасы (Папаскара), жоғары қышқылдығымен ерекшеленетін жүзім - Гамай, ақ және төмен қышқылды - Япынчак, қара - Синсо және ақ және жұмсақ - Семильон. Шаркой және Муртефеде жүзім өндірісі өте кең таралған, сондықтан көп фабрикалар осы аудандарда орналасқан. Чанаккале және Бозкада тәтті, ақ шарап өндірісіне пайдаланылатын Василаки мен қызыл шарап өндірісіне пайдаланылатын Кунтра (Қарасакыз) жүзімдерімен жарқырайды. Бозкадада шарап өндірісі жылдар бойы тез дамуда, себебі виноградниктерді ұйымдастыру мен жаңа фабрикалардың құрылуы. Сондай-ақ, Сароз төңірегінде Мерлот өндірісі өте кең таралған. Авşa және Мармара аралдарында осы аймақтарға тән Адакарасі жүзімі бар.

Орталық Анатолия және Орта Қара Теңіз Аймақтары

Невşehir провинциясы Түркиядағы шарап өндірісінің көпшілігін қамтиды. Ең көп өндірілетін жүзім - жоғары қышқылды, жуан және ақ жүзім - Эмир. Сонымен қатар, қызыл шарап өндірісіне арналған төмен қышқылды және өте тәтті Кайсери Қарасы, Димрит және осы аймақтағы Сырадар жүзімдері өндірілуде. Анкарада да көптеген шарап өндіріс кәсіпорындары бар. Олардың біреуі - Орталық Анатолиядағы ең сапалы қызыл шарап жүзімі ретінде белгілі - Каледжик Қарасы. Екінші біреуі - төмен қышқылды, өте тәтті және ақ жүзім - Хасанде. Токатта өсірілетін Наринце жүзімінен ерекше шарап өндіріледі. Наринце жүзімі ағаш бочкаларда ересек, нәтижесінде өзінің бай және тұрақты дәмімен ерекшеленетін ақ шарап пайда болады.

Эгей Аймағы

Эгей аймағы өзінің жеміс шараптарымен танымал Сиринджи округімен кеңінен танымал. Сиринджи жеміс шараптары барлық түрлерден дайындалуы мүмкін. Эгей аймағының Измир провинциясы әлем бойынша өте танымал басқа жүзім түрлеріне ие. Дүние жүзінде ең танымал жүзім - қара жүзім - Каберне Совиньон, оны оңай өсіруге болады. Сондай-ақ, Оңтүстік Франция мен Испанияда өсірілетін Кариньон да Измирде бар. Измирде өндірілетін басқа жүзім түрлері - төмен қышқылды және алкоголы аз Аликанте Буше, қара-қызыл және қарқынды дәмі бар Сирраз, ақ және жемісті - Борнова Мискет, және Фока Қарасы. Эгей аймағындағы раушан шараптарын өндірумен танымал тағы бір провинция - Денизли. Мұнда шарап өндіру үшін Кал Қарасы мен Султания жүзімдері таңдалады.

Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Анатолия Аймақтары

Элазиг және Малакия провинцияларында Анатолияның ең бағалы қызыл шарап жүзімі - Окүзгүзі өндірілуде. Ол өзінің ерекше дәмі мен жеңіл рубин түсімен ерекшеленеді. Диярбакыр провинциясында қышқыл дәмі бар Богазкере жүзімі өндіріледі. Түркиядағы ең танымал шараптардың көпшілігі Окүзгүзі мен Богазкере жүзімдерін араластыру арқылы алынады. Мидьят және Мардин - Түркияның Шығыс және Оңтүстік-Шығыс аймақтарының екі провинциясы, мыңдаған жылдар бойы шарап дәстүрлерімен танымал. Бұл шараптарда қолданылатын жергілікті жүзім түрлері - Мазруна және Керкүз, және олар осы аймақта тұратын ассирийлік халықпен өндіріледі.