Түркиядағы жемістер

Түркияда өсетін жемістер Еуропа мен Ресейдің көптеген елдеріне таратылады және сатылады. Дегенмен, бір жерде дәм татып, жинайтын жемістер әлдеқайда дәмді. Түркияның қолайлы географиялық орналасуы, жылы климаты және құнарлы жерлері арқасында Түркия жемістер мен көкөністердің молшылығымен, олардың тамаша дәмі мен сапасымен танымал. Бұл елде 75 түрлі жеміс өседі. Түркияда болғанда, жаңа дәмдерді ашу үшін әртүрлі жемістер мен көкөністерді байқап көріңіз.

Түркияда өсетін жемістер

Бұл иммунитетті көтеруге көмектеседі, бұл әсіресе жұқпалы аурулар кезінде маңызды, және олар балалар үшін ерекше денсаулықты сақтау мен пайда әкеледі. Дұрыс өмір салып, диетада болу денеге және ақыл-ойға пайдалы.

Кейбір жемістер тек піскен кезде дүкендер мен базарларда ғана пайда болады, бірақ көптеген жемістер жыл бойы қолжетімді. Түркияда егісті химикаттармен өңдеу тыйым салынған. Және одан да, жалпы егін әр жылда екі рет жиналады.

Жаңа шырын сататын үйлер көшелер мен базарларда бар, мұнда сіз апельсин, гранат, грейпфрут, лимон және т.б. шырындарын сатып ала аласыз. Алания туристік курортында жаңа шырындар мен газдалған сусындар бар «кiosk» немесе жаңа шырын сату орындары көптеген жерлерде, әсіресе порттың жанында, жеткілікті. Стамбулда, аптасына бір рет базар күні өтіп, бағалар дүкендерден әлдеқайда төмен.

Түркияның барлық жемістері былай бөлінеді:

• экзотикалық;
• цитрусты;
• дахталар;
• басқалары.

Түркияда қандай жемістер өсетінімен танысу үшін төмендегі жəне сипаттамасымен жəне суреттерімен көре аласыз.

Экзотикалық жемістер

Түркияда өсірілетін ең қызықты дақылдар:

1. 

    Алмұрт - бұл алма мен алмұрттың арасындағы нәрсе. Бұл жеміс тәтті және шырынды. Жаңа піскенде, алмұрт сияқты көрінеді. Дөңгелек сорттары қатты және сүгірек, тек пісіруге арналған. Бұл қысқы жеміс, бірақ Стамбул мен курортты қалалардағы ірі супермаркеттерде жыл бойы сатылады. Ол жақсы сақталады, сондықтан оны үйге алып кетуге болады.
2. Гранат - Сорттың піскен кезеңінде (Қазан - Желтоқсан) 1 кг жемісті 1 АҚШ долларына сатып ала аласыз. Гранат тәтті және шырынды. Түрлі сорттар дәндерінің түсінде - ақшыл-қызғылттан қызылға дейін ерекшеленеді. Бұл жеміс қуатты антиоксидант. Сонымен қатар, жүрекке және қан тамырларына пайдалы. Ең жақсы жемістер тығыз, қатты және ГазиПаша жалған қызыл немесе қызыл қабығын алады.
3. Ziziphus - күнжіттің жаңғағы мен алманың арасындағы қиылыс. Калийге бай және жүрек-қан тамырларына пайдалы. Дәмі тәтті, аздаған қосымша тотығымен. Ішінде үлкен сүйек бар. Жемістің түсі - жасыл-қоңырдан шоколадқа дейін.
4. Инжир - туристердің айтуынша, Түркиядағы ең жақсы жеміс болып есептеледі. Дәмі бал тәтті, ащы. Инжир сақтауға және тасымалдауға төзімді емес. Измир инжир және ақ сорттар танымал.
5. Медлар - раушан отбасына тиесілі. Қоңыр немесе сары түсті, шие мөлшеріндегі жемістер, қызанаққа ұқсас, сәл ащы болады. Олар витамин C-мен бай. Жеміс қабығына жеуге болады, қатты бөлігін шығарады. Жемістер тасымалдауға жарамсыз.
6. Манго - Түркияда өсірілмейді. Бірақ 2019 жылы Алания курортында осы жемістер мен личидтер, пассион-фрукт және басқа экзотикалық жемістер өсуі үшін ерекше өсірілген ерекше плантация пайда болды.

Цитрустық жемістер

Цитрустық жемістер - апельсин, лимон, мандарин, жүзімге таныс. Бұл жемістердің әртүрлі сорттары көп. Олар жыл бойы дерлік жиналады, себебі әр түрдің піскен уақыты әр түрлі болады.

Жеміс ағаштары көшелерді сәндеуге және қонақ үйлердің жанында өседі. Күз немесе қыс мезгілдерінде ашық, жарқын жемістері бар ағаштар туристердің қызғанышына айналады. Дегенмен, бұл көбінесе апельсин – мандаринмен шатасатын жеміс.

Ең дәмді - Вашингтон апельсиндері Кемер курортында өсіріледі. Бодрум мандариндері ең жақсы деп саналады.

Грейпфруттің негізгі қасиеті - денеден артық сұйықтықты, токсиндерді және канцерогендерді шығару. Олар салмақ жоғалту үшін белсенді қолданылады. Олар көп мөлшерде витамин C-мен бай. Түркиядағы негізгі сорттар: Марш, Хендерсон, Жұлдыз Руби, Рио Ред.

Түрік лимондары басқалардан ащы. Олардың негізгі қасиеті - иммунитетті көтеру.

Әртүрлі жидек түрлері 

Бізге таныс жемістер Түркияда да өседі:

1. Құлпынай. Түркия құлпынайдың басты өндірушісі болып табылады, себебі елде 4 климаттық аймақ бар: континентальды, Жерорта теңізі, Қара теңіз және Мармара өңірлері, және солайша, құлпынайды елдің almost барлық аймақтарында өсіруге болады. Әрқайсысының өзінің жеміс жинау кезеңі бар. Бұдан басқа, кейбір жерлерде жидектер жылыжайларда өсіріледі. Алайда, ең жақсы мерзім - оларға наурыз айынан маусымға дейін, содан кейін маусымдық кезеңнен кейін, қыркүйек пен қараша аралығында сатып алу.
2. Тәтті шие. Түркия осы жемістердің туған жері болып есептеледі. Олардың 24 сорттарыБар. Ең дәмділері - Наполеон сортындағы жемістер. Көбінесе Түркияда тәтті шие химиялық қосындылар мен тыңайтқыштарды пайдаланбай өсіріледі. Бұл жемістің ең тәтті сорттары «Кираз» деп аталады.
3. Шие. Тәтті шидің ащылығына қарағанда, бірақ калориясы кем. Түркияда өсірілген шиді дәмді және үлкен. Олар қызбаға қарсы қасиетке ие, шөлді басады. Ащы сорттар Афйонқарахисарда өсіріледі.
4. Жүзім. Түркияда осы жемістің 100-ден астам сорттары өсіріледі, бұл жыл бойы жиналуға мүмкіндік береді. Көптеген сорттар тұқымсыз. Жүзімдер жаңа күйінде және кептірілген түрде пайдаланылады. Олар шырын, шарап және жергілікті арақ – «Раки» жасау үшін қолданылады.

Дахталар мен қарбыздар

Дахталар мен қарбыздар Түркияда ерте басталады. Олар ерте піскен сорттар, бірақ дәмсіз және қымбат. Шілдеден бұрын дақтар мен қарбыздарды сатып алу ұсынылмайды.

Піскен дастарлардың жұмсақ және нәзік. Туристердің айтуынша, ең дәмдісі, Киркагадзияның дастарлары. Жемістің ерекше түрі, сұр дақтары бар және алмұрт тәрізді, бірден назар аударады.

Түрік қарбыздары үлкен. Кейбір тұрғындары 40 кг-ға дейін жетеді.

Басқа жемістер

Түркияның жылы климаты мен құнарлы топырағы әртүрлі жемістердің өсуіне жақсы әсер етеді. Олардың кейбіреулері:

1. 

    Абрикос - бұл жемістердің әлем бойынша ең басты жеткізушісі болып есептеледі. Ең үздік сорттар Игдыр өңірінен, Арменияның жанында. Шалақ абрикостарын сатып алуды ұсыныңыз.
2. Тамариск - бұл жидектер қара жидектерге ұқсас, бірақ олар тамариск ағашында өседі. Алғашқы піскен жемістер ең тәтті деп саналады. Олар сәуір айында басталады.
3. Құлпынай - Оның піскен кезеңі сәуір айынан қазанға дейін. Көктемде Түркияда жасыл жемістер кеңінен қолданылады: маринадталған, дайындалған, жаңа күйінде жейді. Олардың қатты, сәл ащы, бірақ жазда жақсы сергітеді. Популярлы сорттар - Угурка.
4. Нектариндер мен шабдалы тамыз айынан жарымен жақсы сатып алу керек. Ең үздік сорттардың бірі - Сефтали.
5. Алмалар мен алмұрт - жергілікті халық арасында ең танымал. Алмалар үшін ең жоғары сұраныс бар: Ферик және Амася сорттары, алмұрттар Деведжи сорттары.
6. Хурма - Түркиядағы нарыққа піскен осы үлкен жемістер. Кейбіреулері танин құрамынан ащы дәмі бар, мысалы, Буль Харт сорттары. Жалпы, хурма тәтті болып табылады, оның мазмұны шырыш тәрізді.
7. Оңтүстік-шығыста Кавендиш немесе десерттік банандар өсіріледі. Олар қысқа және қалың, оларды жаңа күйде жеу керек, бірақ пісіруге, балмұздақ жасауда, т.б. қолдануға болады.
8. Күнжіт жаңғақтары. Оңтүстік Түркияда өсірілген сары-қоңыр тәтті жеміс. Жергілікті тұрғындар оларды дайындық кезінде, әртүрлі толтырулардың құрамында пайдаланады.

Піскен мезгілдер бойынша

Ұзақ сақтауға болмайтын (шиді, абрикосты, тамариск және т.б.) кейбір жемістерді тек піскен және жиналған кезде дәм татып көруге болады.

Қыс (желтоқсан, қаңтар және ақпан)

Гранат, алмұрт, құлпынай мен цитрустық жемістермен бүкіл қыс мезгілінде сатылады. Желтоқсанда жемістердің ең қолжетімді бағасы. Жоғарыда аталған жемістерден басқа, қаңтарда авокадо мен кейбір сорттары жүзім сатып алуға болады. Ақпанда, әдетте, апельсиннің көп түрінің жиналуы аяқталады. Қарлы шидің қысқы дәмі қышқыл және хош иісті, жылы күзді мүлдем жұмсақ және тәтті қалады.

Көктем (наурыз, сәуір, мамыр)

Наурызда лимондар жиналады. Сәуірде медлар піскен, ашық қызылтар құлпынай пайда болады. Олар мамырдың соңы мен қарай жаңарғанша тұрақты болады. Жасыл жиектегі жидектер арзандайды. Мамыр айы дәмді абрикос пен дастар жиналуының басы деп сезіледі. Дегенмен, олар әлі дәмсіз және жұмсақ. Бірнеше сорттан тәтті шие да шығады.

Жаз (маусым, шілде, тамыз)

Маусым - сыныптан ең көп жеміс және абрикос, нектариндер, шәкірттер, инжир піскен. Медлары, тәтті шиді мен дастарларын жинау жалғасуда. Сіз сондай-ақ бақта соңғы піскен құлпынайді, ал шиді сатып ала аласыз. Ең жақсы дастар шілдеде сатылады.

Тамызда қарбыздарды сатып алу ұсынылады. Осы уақытта олар ең дәмді, тәтті және шырынды. Содан кейін алғаш рет шабдалыса шығады, бірақ олар әлі де қатты. Тамызда алмалар, алмұрттар мен жүзімдер піседі.

Күз (қыркүйек, қазан және қараша)

Қыркүйек - қарбыз маусымының аяқталуы. Шабдалы, инжир мен жүзімдері тәтті және жұмсақ және шырынды болады. Қазанда, апельсиндер мен алма сызған кезде арзанырақ сатып алуға болады. Цитрустық жемістер мол жиналады. Қарашада банандар, апельсиндер мен мандариндер арзан сатылады.

Жемістің піскен кестесі айлар бойынша:

Түрік көкөністері

Түркиядағы көкөністер тамақтың көп бөлігін құрайды. Сіз зәйтиньялі (зәйтүн майы) - пияз бен қызанақпен пісірілген жасыл бұршақты, имам байылды - фаршталған баклажан, кисир - қызанақпен, шөптермен және лимон шырынымен булгур, мезе - сельдереймен артишоктық закуска.

Жылы климат қызанақ, қияр, қырыққабат, пияз, бұрыштар, цуккини мен баклажандардың өсуіне көмектеседі. Көптеген өнімдер Еуропа немесе Ресеймен бірдей. Дегенмен, олардың кейбіреулері, сыртқы түрі бірдей болуына қарамастан, дәмі жағынан айырмашылыққа ие.

Мысал ретінде, "хита" деп аталатын ұзын түрік қияры. Бау-бақша отбасына жатады және қауынның түрі.

Бізге таныс көкөністердің арасында Түркияда мақзумалы цукка (суретке қараңыз), окра, артишок, таро, мамалистиканың көп саны өседі. Беймәлім жемістер - бұл тек дәмді емес, сонымен қатар денсаулыққа да зор пайдасын тигізеді:

1. Окра  - асқазан жедел әсерін жақсарта алады. Жиі жататын жоғары санау, кеуек аурулардың сауықтыруын күшейтеді. Сонымен қатар, бактерицидтік қасиетке ие.
2. Таро (эддо) - рагы алдын алу, ревматоидті артриттің белгілерін төмендету үшін қолданылады. Бұл жеміс қан қысымын төмендетеді, жүрек, иммундық және асқазан жүйелерінің жұмысын жақсартады.
3. Момордика - асқазан жараларына көмектеседі, бактерицидтік қасиеттері бар, раг белгілерімен күресуге ықпал етеді, иммундық жүйені күшейтеді.

Жоғарыдағылардан басқа, Түркияда көп түрлі көкөністер бар: қызылша, спаржа, сәбіз, брокколи, редис, сельдерей және т.б. Жасыл бұршақтар өте танымал. Оны қосымша тағамдар мен стюктер жасау үшін пайдаланады. Дәстүрлі тағамдарды дайындау үшін жиі бұршақтар мен бұршақтар пайдаланылады.

Түркиядан жемістерді сатып алу

Жемістер мен көкөністер сатып алудың ең жақсы орны базар деп саналады, өйткені онда сіз сатып алушылармен және ұсынылған жемістерді дәмін татып көруіңіз мүмкін. Таңдау дүкендердегіден әлдеқайда кең. Сонымен қатар, өнімдердің экологиялық тазалығы туралы қорқудың қажеті жоқ.

Сонымен қатар, түрік базары супермаркеттен аз ғана айырмашылығы бар. Бәрінде бірдей өнімдер келеді. Кейде дүкендердегі бағалар да төмен болады. Кейбір жерлерде жемістер ұзақ уақыт бойы сақталып, арнайы заттармен өңделген.

Түркияға келген туристер келесі жемістерді атап өтеді:

• инжир
• дахталар
• қарбыз
• медлар
• банандар

ТҮРКИЯ ЖЕМІС Экспорты
Төмендегі жеміс өнімдері немесе жеміс түрлері туысқандарына және достарына сыйлық беру үшін жарамды:

• Кептірілген инжир немесе джем. Түркияда өсірілген жемістер әлемдегі ең үздігі болып табылады.
• Мандариндер, әсіресе Рождество кезеңінде танымал.
• Жеміс шараптары, олар жақсы сапалы, піскен жемістерден - інжір, меңгерушілер, құлпынай және жүзімдерден дайындалады.
• Жергілікті арақ атауымен раки, жеміс шырынынан жасалған көпшілік сусын.
• Экскурсияларда шарап дәмдеу кезінде шарап сатып алмаңыз. Супермаркетте әлдеқайда арзан сатып алуға болады.