Lezzetli Türk Yemek Tarifleri

Türkiye'ye taşındınız, kafelerde ve restoranlarda yemek yediniz, bu yüzden Türk mutfağının kebaptan daha fazlası olduğunu biliyorsunuz. Ama kendi mutfağınıza biraz daha Türk yemeği katmak için nereden başlayacağınız konusunda biraz ipucu mu hissediyorsunuz? Ben kesinlikle öyleydim ve bu da hayatıma kolayca katabileceğim tarifler aramaya yöneltti beni. İşte denediğim ve beğendiğim tariflerden bir seçki... bu yüzden burada kalacaklar!

Türkler çorbalarını severler ve eğer birinin evine davet edilirseniz, çorbadan oluşan bir başlangıç ve ardından bol miktarda yemek ve ardından tatlı yemeye hazır olun. Biraz bunaltıcı olabilir ama püf noktası her şeyden biraz yemektir, böylece kimseyi gücendirmezsiniz.

Erişteli yeşil mercimek çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte (kesilmiş makarna)
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Şununla servis edin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1. Yeşil mercimeği yeteri kadar su ile haşlayın. Soğan ve sarımsağı incecik kıyın.
2. Ayrı bir tencerede tereyağını kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte kahverengi olana kadar kavurun.
3. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Unu ekleyip kokusu çıkana ve rengi dönene kadar kavurma işlemine devam edin.
4. Tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; Çırpma teli ile hızlıca karıştırın.
5. Erişteleri ekledikten sonra çorbayı kaynatın. Haşlanmış yeşil mercimekleri, haşlama suyunu süzdükten sonra çorba tenceresine aktarın.
6. Çorbayı erişte ve haşlanmış yeşil mercimekle birlikte 8-10 dakika daha kaynatın.
7. Çorbayı servis etmek için; Küçük bir tencerede tereyağını kızdırın. Nane ve acı biberleri ekledikten sonra ocaktan alın.
8. Erittiğiniz tereyağını çorbaya ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Dolma Patlıcan

4 adet orta boy patlıcan

3 büyük soğan

4 diş sarımsak

3 adet orta boy yeşil biber

3 orta boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1/4 demet maydanoz

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 su bardağı sıcak su

Patlıcanları kızartmak için:

2 su bardağı zeytinyağı

Nasıl hazırlanılır

1- Büyük soğanları incecik doğrayın. Sarımsakları kıyın.

2- Yeşil biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini yarım ay şeklinde doğrayın. Soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.

3- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı kavurun,

4- Yeşil biberleri ekleyip pişirmeye devam edin. Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip sulanana kadar kavurun. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve toz şekeri ekleyin.

5- Son olarak bir miktar sıcak su ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Karışıma kıyılmış maydanozu ekleyin, çekene ve koyulaşana kadar karıştırın ve bir kenarda ısınmaya bırakın.

6-Ayıkladığınız patlıcanları bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra, hepsinin orta kısımlarını keskin bir bıçakla çizin.

7- Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra patlıcanları renk alana kadar kavurun.

8- Kızartılmış patlıcanların orta kısımlarını fırın tepsisine aralıklı olarak açın. Üzerine soğan ve domatesleri koyup karışımla doldurun.

9- Üzerine az miktarda sıcak su ve salça ekleyip patlıcanları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

10- Bu yemeği sıcak veya soğuk olarak atıştırmalık olarak veya ana yemeğin yanında tüketebilirsiniz.

Biraz daha kalori bilincinde olmak istiyorsanız patlıcanları kızartmak yerine fırınlayın. Etli bir versiyonunu tercih ederseniz kızartma işlemine kıyma da ekleyebilirsiniz.