Türk Meze

Meze nedir?

Türkiye'nin kültürü, toplumu, mimarisi ve mutfağı coğrafyası tarafından büyük ölçüde etkilenmiştir. Türkiye'nin sekiz farklı ülkeyle sınır olması, özellikle yiyecek konusunda bu kültürlerin bir karışımı olmasına neden olmuştur. Türkiye'nin gece hayatı, masalarda içkiyle mezedin popüler hale gelmesine neden oldu ancak şimdi meze, her gün hayatımızda bulunmaktadır. Rakı (Türk içkisi) olmadan da bulabilirsiniz. Hazır meze tabaklarını yakınınızdaki süpermarketlerde bulabilir veya kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Bu kelime Osmanlı İmparatorluğu'nun eski mutfaklarının hepsinde bulunur ve atıştırmalık anlamına gelen Türkçe kelimeden türemiştir. Bu, Farsça 'maza' kelimesinden türemektedir ve tatmak veya tadına bakmak anlamına gelir.

Meze, aslında bir yemek değildir. Sadece Türkiye'de yemek istediğiniz her hangi bir yemeğin aperatifi. Türk mezeleri çeşitli şekillerde gelir ve bunlardan istediğinizi aperatif olarak seçebilirsiniz. En popüler Türk mezeleri arasında patlıcan, salatalar ve yoğurt bulunmaktadır. Türkiye'nin kıyı bölgelerinde, meze lezzetleri ile Balık Ekmek, geleneksel anason alkollü içeceği ve balık eşliğinde canlı müzik olan akşam buluşmalarını gerçekleştiren insanlar bulacaksınız.

Mezeler esasen kalorisi oldukça yüksek ve görünüm olarak cipslerden daha şık atıştırmalıklardır. Çoğu malzemesinde karbonhidrat yoktur ancak aşırı yenildiğinde sizi doyurabilir. Ünlü lezzetli mezeler, sebzelerle karıştırılmış yoğurt ile yapılır ve bu da akşam geç saatlerde atıştırmalık krizlerine harika bir alternatiftir.

Sarma

Sarma, en üstüne bir miktar yoğurt koyduğunuzda oldukça doyurucudur. Üzüm yapraklarına sarılmış pirinçle birlikte et serpilir (bölgeye bağlı olarak). Sarma genellikle bireysel parçalar halinde servis edilir ve içinde et olmadığında, restoranlarda tabakta sadece 5-7 parça olarak sunulmaktadır. Bu nedenle birçok misafirin olduğu meze masaları için harika bir seçimdir. Sarma, o kadar popülerdir ki, Türk pazarlarında en çok satılan dondurulmuş gıda ürünlerinden biridir.

Haydari

Bu, sarımsak, baharatlar ve bir tutam yeşillikle karıştırılmış yoğurdun bulunduğu küçük bir tabaktır. Sarımsak içermesi açısından cacığa benzer ancak salatalık içermez ve süzme yoğurt veya labne kullanır. Sadelik, yiyene ekşi krema tadını hatırlatır çünkü şekil korur. Restoranlarda, özellikle yemek yemeyi tercih etmeyen Rakı masalarında, Haydari misafirlerin açlığını gidermek için mezeler arasında neredeyse ilk tercih haline gelmiştir. Bu meze, anında bir klasik haline gelmiştir ve yerel ekmek üzerine sürülmesi keyiflidir.

Ezme Patlıcan

Meze yemekleri arasında en lezzetli olanlardan biridir. Patlıcanları közleyerek ve ardından sarımsak, zeytinyağı, maydanoz ve biraz tuz ile bir kapta ezerek yapılmaktadır. Aşırı ezilmemeye çalışın, çünkü düz ekmek veya sebzelerle hafif parçalı yenmesi en iyisidir.

Deniz Börülcesi

Bu, deniz anlamına gelen deniz ve Börülcesi ise siyah göz fasulyesi anlamına geldiği için çevirmesi zor bir terimdir. Ancak, aslında dal olarak servis edilen bezelye kısmı değildir, içindeki yeşil ot kısmıdır. Avrupa'da Marsh Samphire ya da glasswort olarak bilinir. Limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yenir ve lezzetlidir. Bunun yenmesi size, Türkler tarafından geleneksel olarak yenilen uzun ve eski bir yemekle bir bağlantı sağlar. Bugünlerde ise, Hollanda, Japonya ve Fransa'dan insanlar tarafından sıkça tüketilmektedir ve Deniz Kuşkonmazı olarak bilinmektedir.

Meze, birçok kültür için birçok şey anlamına gelir. Ancak, decent bir Türk restoranına girdiğinizde ve meze istediğinizde, garson size bakmanız için bir örnek masa getirmelidir (ama belki de sadece bir menü olabilir). Burada beyaz peynir ve acılı ezme, kalamar veya squid, midye dolma da bulabilirsiniz. Bu nedenle, bir sonraki tatilinizde Türkiye'de bulunuyorsanız, neden maceracı olmayı tercih etmezsiniz ve yerel gibi yaşarsınız; belki de geleneksel içecek Raki ile deneyin. Pişman olmayacaksınız.