Смачні турецькі рецепти

Ви’ї переїхали до Туреччини, ви’ї їли в кафе та ресторанах, тож ви знаєте, що турецька кухня це не лише кебаби. Але чи відчуваєте ви якусь невпевненість щодо того, з чого почати додавати більше турецької їжі у вашу власну кухню? Ну, я, безумовно, відчував саме так, що спонукало мене шукати рецепти, які я міг би легко вбудувати в своє життя. Ось добірка з тих, які я спробував та сподобались... тому вони залишаться тут!

Турецькі люди люблять свої супи, і якщо вас коли-небудь запросять до когось у дім, будьте готові до стартеру з супу, за яким слідуватимуть величезні порції їжі, а потім десерт. Це може бути трохи важко, але секрет полягає в тому, щоб скуштувати трошки всього, щоб не образити.

Зелений чечевичний суп з локшиною 

1 склянка зеленої чечевиці 
1/2 склянки локшини (нарізане тісто) 
1 середня цибулина 
1 зубчик часнику 
1 столова ложка масла 
1 столова ложка томатної пасти 
1 чайна ложка перцевої пасти 
2 столові ложки борошна 
5 склянок гарячого курячого бульйону 
1 чайна ложка солі 
1/2 чайної ложки чорного перцю 
 
 

Подавайте з: 

1 столова ложка масла 
1 чайна ложка м'яти 
1/2 чайної ложки червоних перцевих пластівців 

1. Варіть зелену чечевицю з достатньою кількістю води. Дрібно наріжте цибулю та часник. 
2. Розігрійте масло в окремій каструлі. Обсмажуйте нарізану цибулю та часник на середньому вогні, поки вона не стане коричневою. 
3. Додайте томатну та перцеву пасту та змішайте. Додайте борошно і продовжуйте обсмажування, поки не з'явиться запах і колір. 
4. Додайте сіль і перець. Додавайте гарячий курячий бульйон потроху. Щоб борошно не злипалося; швидко змішуйте вінчиком. 
5. Після додавання локшини варіть суп. Перекладіть відварену зелену чечевицю до супового горщика після фільтрації вареної води. 
6. Варіть суп з локшиною і відвареною зеленою чечевицею ще 8-10 хвилин. 
7. Щоб подати суп; розігрійте масло в маленькій каструлі. Після додавання м'яти та перцю зніміть з плити. 
8. Додайте розтоплене масло до супу, змішайте і подайте гарячим. Поділіться ним з вашими близькими 

Фаршировані баклажани 

4 баклажани середнього розміру  
 
3 великі цибулини 
 
4 зубчики часнику 
 
3 середніх зелених перців 
 
3 середніх помідори 
 
1 чайна ложка томатної пасти 
 
5 столових ложок оливкової олії 
 
1/4 пучка петрушки 
 
1/2 чайної ложки солі 
 
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю 
 
1 чайна ложка гранульованого цукру 
 
1 склянка гарячої води 
 
Щоб обсмажити баклажани: 
 
2 склянки оливкової олії 

Як приготувати 

1- Дрібно наріжте великі цибулини. Подрібніть часник. 

 2- Розріжте зелені перці навпіл і наріжте насіння напівмісяцем. Наріжте очищені помідори кубиками. Дрібно наріжте петрушку. 

 3- Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Обсмажуйте цибулю та часник,  

 4- Додайте зелені перці та продовжуйте готувати. Додайте нарізані помідори та томатну пасту і обсмажуйте до водяниста. Додайте сіль, свіжомелений чорний перець та гранульований цукор. 

 5- Нарешті, додайте трохи гарячої води і готуйте близько 5 хвилин. Додайте нарізану петрушку до суміші, яка ввібрана і загусла, та після перемішування залиште збоку, щоб зігрітися. 

 6- Після миття і сушіння у великій кількості води, наріжте баклажани, які ви очистили, і зробіть надрізи середніх частин усіх баклажанів гострим ножем. 

 7- Після розігріву олії у глибокій каструлі обсмажте баклажани до набуття кольору. 

 8- Відкрийте середні частини обсмажених баклажанів, спроектувавши їх на деко. Зверху з цибулею і помідорами заповніть їх начинкою. 

 9- Додайте невелику кількість гарячої води з томатною пастою і випікайте баклажани у заздалегідь розігрітій до 180 градусів печі протягом 20 хвилин. 

 10- Цю страву можна їсти гарячою або холодною як закуску чи частину основної вечері. 

Якщо ви хочете бути трохи більш свідомими калорій, то запікайте баклажани замість їх обсмаження. Ви також можете додати фарш у процесі обсмажування, якщо віддаєте перевагу версії з м'ясом.