Glace Turque, un délice sensoriel !

Tout sur Dondurma 

La glace turque ou ‘Dondurma’ est célèbre dans le monde entier. Les vidéos mondialement célèbres où vous voyez typiquement un homme vêtu d'un costume traditionnel faire tourner et jongler avec la glace, jouant avec avant de la donner au client, sont un vrai plaisir à regarder. Mais la grande question est : comment ces glaces ne fondent-elles jamais ?! 

Voici tout ce que vous devez savoir sur cette glace unique. 

Alors, qu'y a-t-il dedans ?  

Eh bien, les deux principales qualités qui distinguent la glace turque sont : une texture dure et une résistance à la fonte. Alors, comment cela fonctionne-t-il ?  Les principaux ingrédients sont les agents épaississants salep, une farine faite à partir de la racine de l’orchidée pourpre précoce, et mastic une résine qui donne de la mâche. Ces deux ingrédients permettent d’obtenir cette texture dure et collante.  

De plus, Dondurma est fait avec du lait de chèvre et pour aromatiser ce lait, les chèvres sont nourries avec des plantes comme le thym et le tragacant.  Ces plantes sont cultivées dans des fermes locales et les chèvres sont autorisées à s'en nourrir, ce qui donne au lait utilisé pour la glace, une saveur aromatique.

Origine de Dondurma ? 

Cette glace traditionnelle est considérée comme ayant ses origines dans les annexes d'une région turque appelée Kahramanmaraş, qui est devenue plus tard la capitale de la glace en Turquie. 

L'origine de la glace remonte à environ 300 à 500 ans selon les plateformes numériques régionales. 

Quoi d'autre ? 

La texture caoutchouteuse et élastique de la glace a été obtenue en la battant à la main. En plus d'utiliser salep et mastic comme ingrédients essentiels, le battage intensif et l'étirement de la glace sont ce qui la rend si spéciale. 

Avez-vous essayé ce délice délicieux ? Vous pouvez le trouver dans la plupart des villes touristiques alors assurez-vous d'y jeter un coup d'œil !