Turkse Dondurma, een zintuiglijke verrukking!

Alles over Dondurma 

Turkse ijs of ‘Dondurma’ is beroemd over de hele wereld. De wereldberoemde video's waarin je typisch een man in traditionele kostuum ziet die het ijs draait en goochelt, terwijl hij ermee speelt voordat hij het aan de klant overhandigt, zijn een genot om naar te kijken. Maar de grote vraag is, hoe op aarde smelt dit ijs nooit?! 

Hier is alles wat je moet weten over dit unieke ijs. 

Dus, wat zit erin?  

Wel, de twee belangrijkste kwaliteiten die Turkse ijs onderscheiden zijn: een harde textuur en weerstand tegen smelten. Hoe werkt dit dan?  De belangrijkste ingrediënten zijn de verdikkingsmiddelen salep, een meel gemaakt van de wortel van de vroegbloeiende orchidee, en mastic een hars die draagt bij aan de kauwbaarheid. Deze twee ingrediënten zorgen voor die harde, plakkerige textuur.  

Ook wordt Dondurma gemaakt met geitenmelk en om deze melk aromatisch te maken, worden de geiten gevoed met planten zoals Tijm en Tragacanth.  Deze planten worden op lokale boerderijen verbouwd en de geiten mogen hiervan eten, wat de melk die voor het ijs wordt gebruikt, een aromatische smaak geeft.

Oorsprong van Dondurma? 

Dit traditionele ijsje heeft zijn oorsprong in een annex van een Turkse regio genaamd Kahramanmaraş, dat later bekend werd als de ijshoofdstad van Turkije. 

De oorsprong van het ijsje wordt verondersteld terug te gaan tot 300 tot 500 jaar volgens regionale digitale platforms. 

Wat is er nog meer? 

De kauwbare en rekbare textuur van het ijsje werd bereikt door het ijs met de hand te kloppen. Behalve het gebruik van salep en mastic als essentiële ingrediënten, is het uitgebreide kloppen en rekken van het ijs wat het zo speciaal maakt. 

Heb je deze heerlijke traktatie geprobeerd? Je kunt het in de meeste toeristendorpen vinden, dus zorg ervoor dat je het uitprobeert!