Вкусная еда Аланьи

Yarpuzlu akdarı çorbası (суп из проса с мятой)

Болотная мята обычно растет на берегах рек и рядом с каналами. Она приятно пахнет и обладает успокаивающим эффектом.

Шепит (лепешки)

Их готовят на железной плите на огне, постоянно переворачивая, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели. Когда лепешки почти готовы, их кладут на горящие угли, чтобы придать им красивый цвет. Затем с одной стороны их смазывают сливочным маслом, а на другую кладут козий сыр и сворачивают. После этого они готовы к употреблению.

Döğme aşı (пшеничная каша)

Пшеницу очищают, кладут в кастрюлю, добавляют лук, ставят на огонь и варят до готовности, постоянно помешивая. Когда каша почти готова, сверху кладут немного масла и взбивают.

Лаба (ребра)

Ребра готовят на сильном огне, скрепив их толстыми нитками, чтобы они не рассыпались. После приготовления нитки убирают, а сверху наливают рагу.

Бумбар (рубцы)

Рубцы режут на мелкие куски и тушат с маслом и водой. Блюдо подают с выжатым лимоном и черным перцем.

İlibada sarması (фаршированные виноградные листья)

Рис или молотую пшеницу смешивают с оливковым или сливочным маслом. Помидоры, томатную пасту, соль, красный перец и некоторые другие приправы перемешивают в миске. Затем начинку делят на небольшие части, кладут на листья винограда, сворачивают их и опускают в кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовят на среднем огне.

Гелевиз (колоказия)

Блюдо готовят на среднем огне до мягкости. Добавляют рубленое мясо или мясо с костями. Когда колоказия почти готова, выливают немного лимонного сока и перемешивают.

Taze ülübü yemeği (фасоль)

Свежую фасоль, мясной фарш или небольшие куски мяса кладут в кастрюлю с маслом, нарезанным луком и перцем. Позже добавляют очищенные и нарезанные помидоры. Потом фасоль заливают небольшим количеством воды и готовят на среднем огне.

Taze bakla yemeği (бобы)

Перед приготовлением бобы тщательно моют и удаляют ножом прожилки. Сначала готовят в горшочке мясо или фарш и нарезанный лук с добавлением масла и перца. Потом кладут очищенные и нарезанные помидоры. Спустя некоторое время в бобы добавляют соль и вливают воду. Готовят на среднем огне.

Мантар (грибы)

В Аланье можно найти различные грибы, такие как млечник голубой, волнушки розовые, горькушки, трюфели и боровики. Осенью, когда начинается сезон дождей, первыми появляются горькушки. При приготовлении грибы сначала очищают и измельчают. Затем жарят на сковороде с нарезанным луком на оливковом или сливочном масле. Позже добавляют томатную пасту, приправы и вливают немного воды. Блюдо также может быть приготовлено с нутом.

Öksüz helvası (халва)

При приготовлении халвы ей придают форму и ставят на поднос. Обычно это форма цилиндра. Ее ставят в центр блюда. По бокам украшают орнаментом. Растопленное масло заливают в отверстие до самого верха и подают на стол.

Кунжутные крокеты

Определенное количество кунжута очищают и смешивают с медом. Все это обжаривают в горшочке. Затем смесь выкладывают на большую тарелку. После остывания нарезают на кусочки и подают. Вместо меда также можно использовать виноградный сироп. Сладкое обычно готовят в холодные зимние дни.

Горький апельсиновый джем

На 8-10 горьких апельсинов потребуется 1 кг сахара. К апельсинам добавляют сахар и оставляют на сутки, чтобы выделился сок. Затем добавляют 2 стакана воды и ставят на плиту. При кипячении на сильном огне удаляют образующуюся пену. На джем выдавливают сок 1 лимона, чтобы предотвратить засахаривание. После варки еще некоторое время джему дают остыть, а затем раскладывают в банки.

Кыртакы (тыквенный десерт)

Тыкву очищают, делят на части размером приблизительно 3-5 см. Затем кусочки на некоторое время оставляют в воде, смешанной с мелом или пеплом. Потом их промывают и кладут на сковороду с кипящим виноградным сиропом или сиропом рожкового дерева. Когда они будут готовы, их оставляют остывать. После охлаждения кусочки тыквы кладут в кувшин или глиняный горшок, который плотно закрывают. Вместо тыквы можно использовать арбузные корки.