Baklava je jednou z najpopulárnejších dezertov v Turecku. Je to veľmi sladký dezert, ktorý má špeciálne cesto a sirup zvaný „šerbet“. Pre cudzincov je tradičné si priniesť baklavu z Turecka. V Turecku tiež ľudia prinášajú baklavu svojim rodinám a priateľom pri rôznych príležitostiach. Baklava je tiež tradičným dezertom počas stretnutí a osláv sviatkov - Bayram. Všeobecne platí, že moderní Turci kupujú baklavu v obchodoch, ale mnohí ju stále robia doma. Je však lepšia, ak ju doma pripravuje skúsená mama alebo stará mama.

Ingrediencie

- 5 pohárov hladkej múky

- 3 vajcia

- 1 pohár mlieka

- 1 pohár slnečnicového oleja

- 1 balenie prášku do pečiva

- 1 kávovú lyžičku octu

- ½ čajovej lyžičku soli

Na zrolovanie cesta na tenké plátky a medzi ne

- 1.5 poháru kukuričného škrobu

- 250 gramov rozpusteného masla

- 3 poháre drvených vlašských orechov

Na sirup

- 3.5 pohárov cukru

- 3.5 pohárov vody

- ½ kávovej lyžičku čerstvo vylisované citrónovej šťavy

Na servírovanie

- ½ pohára pistáciového prášku

Príprava

1. Vložte múku do hlbokej miešacej misky. Prstom vytvorte hlbokú dierku uprostred múky. Do nej vložte vajcia, mlieko, slnečnicový olej, prášok do pečiva, ocot a soľ.

2. Pomaly pomiešajte ingrediencie a urobte z nich cesto. Okolo cesta vložte vlhkú handričku a nechajte ho jednu hodinu stáť pri izbovej teplote.

3. Rozdeľte cesto na 20 rovnakých kusov. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenké plátky. Spravte z nich čo najtenšie bez toho, aby ste ich roztrhli. Pri valcovaní použite kukuričný škrob.

4. Položte všetky listy na seba a pokračujte vo valcovaní.

5. Maslo rozpustite v malom hrnci a medzi plátky dajte olej.

6. Namažte spodnú časť pekáča maslom. Najlepšie dva plátky dajte na spodnú a hornú časť.

7. Vložte 10 plátkov cesta do misky na seba; počas tohto procesu naň natierajte roztopené maslo.

8. Na vrch týchto 10 plátkov dajte orechy.

9. Položte zvyšné plátky na seba; nezabudnite pomazať plátky rozpusteným maslom. Nožmi pritlačte strany plátkov k spodnej časti pekáča.

10. Baklavu nakrájajte na diagonálny tvar. Zvyšky rozpusteného masla natrite na vrchnú časť cesta. Vložte pekáč do predhriatej rúry na 180 stupňov asi 50 minút.

11. Na prípravu sirupu zmiešajte cukor s vodou v hlbokej nádobe a zmes varte asi 25 minút. Po pridaní citrónovej šťavy do vriacej zmesi ju zoberte zo sporáka.

12. Potom, čo sa baklava v rúre upečie, pomaly nalejte sirup. Baklavu podávajte s pistáciovým práškom.