Turecké Meze

Čo je meze?

Turecká kultúra, spoločnosť, architektúra a kuchyňa boli silne ovplyvnené geografiou. Osem rôznych krajín, ktoré hraničia s Tureckom, znamená, že jedlo najmä, je zmesou všetkých týchto kultúr. Hoci turecký nočný život so stolmi alkoholu urobil Meze populárny, teraz sa objavuje v každodennom živote bez Rakı (turecký alkohol). Môžete nájsť hotové meze v supermarketoch blízko vášho majetku alebo si ich jednoducho pripraviť sami. Slovo sa nachádza vo všetkých kuchyniach bývalej Osmanskej ríše a pochádza z tureckého slova znamenajúceho snack alebo predjedlo. Toto, zase, pochádza z perzského slova "maza", ktoré znamená ochutnávať alebo vychutnávať. 

Meze nie je skutočné jedlo. Ale iba predjedlá k akémukoľvek jedlu, ktoré chcete jesť v Turecku. Turecké meze sú v rôznych formách a môžete si vybrať akékoľvek z nich ako svoje predjedlo. Medzi najpopulárnejšie turecké meze patrí baklažán, šaláty a jogurt. V pobrežných regiónoch Turecka nájdete ľudí, ktorí majú večernú zábavu, kde majú živú hudbu s meze delikatesami, ktoré boli skombinované s Balik Ekmek, tradičným alkoholickým nápojom, a rybou. 

Meze sú v podstate snackové jedlá, ktoré sú fancier ako chipsy z hľadiska kalórií a vzhľadu. Väčšina z nich nemá sacharidy vo svojich prísadách, ale určite vás zasýtia, ak ich jete vo veľkom množstve. Slávne chutné meze sú pripravované z jogurtu so zeleninou, preto sú skvelou alternatívou na nočné túžby. 

 Sarma 

 Sarma je celkom uspokojivá s kvapkou jogurtu navrchu. Je to vino listy zabalené okolo ryže so štipkou mäsa (v závislosti od regiónu). Keďže Sarma sa často podáva v jednotlivých kusoch a bez mäsa, ponúkajú sa ako 5-7 kusov na porciu na tanieri v reštauráciách. Robí to skvelú voľbu pre meze stoly s viacerými hostiami. Sarma je tak populárna, že je jedným z najpredávanejších mrazených potravín na tureckých trhoch. 

 Haydari 

Toto je malá miska jogurtu zmiešaného s cesnakom, koreninami a kvapkou listov. Je to podobné cacik v tom, že obsahuje cesnak, ale rozdiel je v tom, že neobsahuje uhorku a používa sa preosiaty jogurt alebo labne  Jej jednoduchosť pripomína jedláčkový krém, pretože si udržiava svoj tvar. V reštauráciách, najmä na Rakı stoloch, ktoré uprednostňujú nejesť jedlo, je Haydari takmer prvou voľbou v Mezes spôsobom, ako udržať hlad hostí na stole pod kontrolou. Toto meze sa stalo okamžitou klasikou a je príjemné ho rozotierať na miestny chlieb. 

 Rozdrvený Baklažán (Patlıcan Ezmesi) 

Jedno z najchutnejších jedál s meze. Vyrobené opekaním baklažánov alebo baklažánu, ako sa inak nazýva, a potom ich rozmačkaním v miske s cesnakom, olivovým olejom, petržlenom a trošku soli. Pokúste sa ich neprezmieňať, pretože je najlepšie ich jesť slabo rozdrvené s plochým chlebom alebo čerstvou zeleninou. 

 Morské Börülcesi 

Toto je ťažké preložiť pretože deniz znamená more a Börülcesi znamená hrach. Nie je to hrachová časť, ktorá sa podáva, ale zelená rastlina vo vnútri. Je viac známa v Európe ako Maršál Samphire alebo sklený pichľavý. Je konzumovaná s kombináciou citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja a je chutná. Jesť toto vás spojí s dlhým a starobylým jedlom, ktoré tradične jedli Turci. Je však teraz bežne konzumované ľuďmi z Holandska, Japonska a Francúzska a je známe ako Morské Špargľa.  

Meze znamená mnoho vecí pre rôzne kultúry, ale ak vstúpite do decentnej tureckej reštaurácie a opýtate sa na Meze, čašník by vám mal priniesť vzorový stôl na pozretie (ale to by mohol byť len menu). Tu môžete tiež nájsť beyaz peynir (biely syr) a acılı ezme (pálivá paprika s paradajkami) kalamar tava (kalamáre alebo chobotnice) midye dolma (plnené mušle). Takže, keď budete nabudúce tu v Turecku na dovolenke, prečo ne byť dobrodružný a žiť ako miestny, možno to dokonca skúsiť s tradičným nápojom Raki. Určite neľutujete.