Турска Меза

Шта је меза?

Турска култура, друштво, архитектура и кухиња су били под јаким утицајем географије. Имајући осам различитих земаља на граници са Турском значило је да је храна, посебно, спој свих ових култура. Иако је ноћни живот Турске са столовима алкохола довео до популаризације Мезе, сада се она појављује у свакодневном животу без Раке (турског алкохолног пића). Можете пронаћи готове мезе у супермаркетима близу ваше имовине или их лако припремити сами. Реч је присутна у свим кухињама бивше Отоманске империје и потиче од турске речи која значи закуску или предјело. Ово, заузврат, потиче од персијске речи "маза", која значи укућити или уживати.

Меза није прави оброк. Али само предјела за сваки оброк који желите да једете у Турској. Турске мезе долазе у различитим облицима, а можете изабрати било коју од њих као ваше предјело. Међу најпопуларнијим турским мезама су патлиџан, салате и јогурт. У обалним регионима Турске, наћи ћете људе који имају вечерње забаве где имају музику уз живу свирку са деликатесима Мезе који су упарени са Балик Екмек, традиционалним алкохолним пићем са анисом и рибом.

Мезе су у суштини грицкалице које изгледају лепше од чипса и по калоријама и изгледу. Већина нема угљене хидрате у састојцима, али могу вас сигурно учинити ситима ако се једе прекомерно. Познато укусне мезе праве се мешањем јогурта са поврћем, чиме постају одлична алтернатива за касне ноћне грицкалице.

 Сарма 

 Сарма је прилично испуњавајућа уз мало јогурта на врху. То су листови винове лозе обавијени око пиринча са прстохватом меса (у зависности од региона). Пошто се Сарма често сервира у појединачним комадима, и без меса у њима, обично се нуди 5-7 комада по поруџбини на тацни у ресторанима. Чини их одличним избором за Мезе столове са више гостију. Сарма је толико популарна да је једно од најпродаванијих замрзнутог хране на турским тржиштима.

 Хајдaри 

Ово је мала чинија јогурта мешаног са белим луком, зачином и прстохватом листова. Слично је Качку, јер садржи бели лук, али се разликује јер не садржи краставац и користи одцрњени јогурт или лабне. Његова једноставност подсећа јелу на киселу павлаку јер задржава свој облик. У ресторанима, посебно на столовима Раке које не желе да једу оброк, Хајдари је скоро први избор у Мезама јер задржава глад гостију на зачећу. Ова меаза је постала тренутни класик и одлично се намазује на локалном хлебу.

 Паста од патлиџана (Патлиџан Езмеси) 

Једно од највкуснијих јела од мезе. Прави се печењем патлиџана, а затим се припаја у чинији са белим луком, маслиновим уљем, перšуном и мало соли. Пазите да не претрпате, јер је најбоље јести мало крхко уз лепињице или поврће.

 Морски Борулцеси 

Ово је тешко превести, јер море значи море, а Борулцеси значи грашак. Нису сами грашак који се служи, већ зелена трава унутра. Чешће се у Европи зове мочварна самфира или стакленка. Служи се са мешавином сок од лимуна, белог лука и маслиновог уља, и је укусно. Једење овога вас повезује са древним јелом које су традиционално јели Турци. Ипак, данас је чешће конзумирају људи из Холандије, Јапана и Француске и познато је као морски аспарагус.

Меза значи многе ствари многим различитим културама, али ако уђете у пристојан турски ресторан и питате за Мезу, келнер би требало да вам донесе узорак стола да погледате (али то би могао бити и мени). Овде можете наћи и бели сир (бели сир) и зачињену пасту (пасту од чили паприке са парадајзом) и пржене лигње (каламар или лигња) и пуњене дулке (пуњене дулке). Дакле, следећи пут када будете у Турској на одмору, зашто не бисте били авантуристи и живели као локални, можда чак и пробали са традиционалним пићем Раком. Нећете одлучити да се покајете.