Kako napraviti Tursku baklavu

Baklava je jedna od najpopularnijih deserta (poslastica) Turske. To je izuzetno slatka poslastica koja ima posebno tijesto i sirup nazvan „šerbet“. Vrlo je tradicionalno donošenje Baklave iz Turske za strane ljude. U Turskoj, ljudi donose Baklavu kod porodice i prijatelja u raznim prilikama. Baklava je također tradicionalna poslastica za okupljanja i bajramske proslave. Općenito, moderni Turci Baklavu kupuju iz trgovina, ali mnogi je i dalje prave kod kuće. Bolje je kad to iskusna majka ili baka rade kod kuće.

Sastojci

- 5 čaša brašna

- 3 jaja

- 1 čaša mlijeka

- 1 čaša suncokretovog ulja

- 1 pakovanje praška za pecivo

- 1 kafena kašika sirćeta

- ½ kašičica soli

Razvaljati tijesto u tanke listove i a za lakše razvijanje između posipati nišastom listove  

- 1,5 čaša kukuruznog škroba (nišaste/gustina)

- 250 grama rastopljenog putera

- 3 čaše sjeckanih oraha

Za sirup (šerbet9

- 3,5 čaše šećera

- 3,5 čaše vode

- ½ kašika kahvena svježe iscijeđenog limunovog soka

Za porciju 

- ½ čaše pistacija u prahu

Priprema

1. Brašno stavite u malo dublju posudu za miješanje. Prstom napravite udubljenje u sredini brašna. U udubljenje stavite jaja, mlijeko, ulje suncokreta, prašak za pecivo, sirće i sol.

2. Sastojke polako izmešajte i razvaljajte u tijesto. Stavite vlažnu krpu oko tijesta i ostavite ga da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi.

3. Tijesto podijelite na 20 jednakih komada. Razvaljajte tijesto na vrlo tanke listove. Učinite ih što je moguće tanjima, a da ih pritom ne slomite. Koristite kukuruzni škrob (nišastu) dok ih razvijate.

4. Stavite sve listove jedan na drugi i nastavite da  razvijate.

5. U maloj posudi otopite puter i ulje između listova.

6. Dno posude za pečenje premažite maslacem. Najbolje dva lista postavit na dno i vrh.

7. Stavite 10 listova tijesta u pladanj jedan na drugi; širite rastopljeni maslac na njih tokom ovog postupka.

8. Na ovih 10 listova rasporedite orahe.

9. Ostatak listova stavite jedan na drugi pa na prethodno razvijene kore; ne zaboravite premazati rastopljeni maslac između listova. Nožem gurnite stranice listova prema dnu pladanja.

10. Izrežite Baklavu dijagonalnim oblikom. Po vrhu listova rasporedite rastopljeni maslac. Stavite pladanj u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko 50 minuta.

11. Da biste pripremili sirup (šerbet), u dubokom loncu pomiješajte šećer s vodom i kuhajte smjesu oko 25 minuta. Nakon što dodate sok od limuna u kipuću smjesu, skinite ga sa šporeta.

12. Nakon što se Baklava ispeče u rerni, sirup polako prelijte po baklavi. Poslužite Baklavu posutu sa mljevenim pistacijama.