Turska vina

Turska, iako nije nadaleko poznata, jedna je od najpovoljnijih zemalja za proizvodnju vina. Historija vina u Anadoliji seže do više hiljada godina, jer su uslovi tla i klima u Turskoj vrlo povoljni za proizvodnju vina. Unatoč tome, samo 2% grožđa proizvedenog u Anadoliji koristi se za proizvodnju vina, dok taj broj ide i do 95% u zemljama sa sličnim uvjetima. Posljednjih godina je došlo do povećanja i nade na taj način otvaranjem novih tvornica vina, povećanjem raznolikosti proizvoda i povećanjem izvoza i potražnje vina na domaćem tržištu.

Raznolikost turskih vina

U Turskoj, svaka regija ima svoje uvjete, dakle svoje vrste grožđa. To omogućava proizvodnju širokog spektra vina različitih ukusa, boja i kvaliteta. Evo karakteristika vina različitih regija Turske.

Regija Marmara

Najviše proizvedene sorte grožđa u pokrajini Tekirdağ su Papazkarası (Papaskara), crno, meko grožđe koje se koristi i za proizvodnju vina i posluživanje na stolu, Gamay s visokom kiselošću, bijelo i nisko kiselo, crno, nestrukturirano Cinsault i Semillon, bijelo je i umjereno. Proizvodnja grožđa toliko je česta, posebno u Sarkoyu i Murtefeu da u tim okruzima postoji puno tvornica. Çanakkale i Bozcaada blistaju s Vasilakijem koji se koristi u proizvodnji slatkog i bijelog vina i Kuntra (Karasakiz) koji se koristi u proizvodnji crvenog vina. Proizvodnja vina u Bozcaadi posljednjih se godina brzo povećala zbog institucionalizacije vinograda i uspostavljanja novih tvornica. Takođe, proizvodnja merlota je veoma česta oko Salota. Ostrva Avsa i Marmara imaju grožđe Adakarası određeno za ove regije.

Središnja Anadolija i Srednje Crnomorska regija

Provincija Nevsehir ima većinu pogona za proizvodnju vina u Turskoj. Najčešće se proizvodi grožđe Emir koje je sočno i bijelo grožđe koje se koristi za proizvodnju suhog vina. Uz to, na ovom se području proizvode i Kajseri Karasi, Dimrit koji ima nisku kiselost i izrazito je slatka, a koristi se za proizvodnju crvenog vina i Sıradar grožđa. I u Ankari postoji mnogo pogona za proizvodnju vina. Jedan od njih je i Kalecik Karasi, koji je poznat kao najkvalitetnije crno vino grožđa Središnje Anadolije. Još jedan je Hasandede, koji ima nisku kiselost, vrlo je slatko i bijelo grožđe. Autentična vrsta vina pravi se od grožđa Narince proizvedenog u Tokatu. Grožđe Narince stara se u drvenim bačvama koje ispuštaju bijelo vino koje sjaji svojim bogatim i postojanim ukusom.

Egejska regija

Egejska regija uobičajeno je poznata po okrugu Sirince, poznatom po voćnim vinima. Sirino voćna vina mogu se praviti od svih vrsta voća. Egejska regija Izmir ima i druge vrste grožđa koje su vrlo popularne u svijetu. Najpopularniji u svijetu je Cabarnet sauvignon koji je crno grožđe koje se lako uzgaja. U Izmiru je prisutan i Carignan koji se uzgaja posebno u južnoj Francuskoj i Španiji. Ostale vrste grožđa koje se proizvode u Izmiru uključuju Alicante Bouchet koji ima nisku kiselost i alkohol, Siraz koji je tamnocrvene boje i intenzivnog je ukusa, Bornova Misket koja je bijela i voćna, te Foca Karasi. Druga provincija u Egejskoj regiji koja isijava proizvodnjom ružinog vina je Denizli. Ovde se za proizvodnju vina preferiraju grožđe Cal Karasi i Sultaniye.

Istočna i jugoistočna Anadolija

U provincijama Elazig i Malatja proizvodi se Okuzgozu, najcjenjenije grožđe Anatolije s crvenim vinom. Sjaji se svojim intenzivnim okusom i laganom rubin bojom. U provinciji Dijarbakir proizvodi grožđe Bogazkere koje ima kiseli ukus. Najpoželjnije vrste vina Turske stječu se miješanjem Okuzgozua i Bogazkere. Midjat i Mardin dvije su provincije istočne i jugoistočne regije Turske, koje su nadaleko poznate kao svoje vinske tradicije hiljadama godina. Za ta vina koriste se lokalne rase ili grožđe, Mazruna i Kerkus, a proizvodi ih asirsko stanovništvo koje živi na tom području.