Turski Meze

Šta je meze?

Kultura, društvo, arhitektura i kuhinja Turske su pod uticajem njene geografije. Osam različitih zemalja koje graniče s Turskom značilo je da je hrana posebno spoj svih tih kultura. Iako je turska noćna scena s stolovima alkohola popularizovala Meze, ona sada pojavljuje u svakodnevnom životu bez Rakı (turski alkohol). Možete pronaći gotove meze u supermarketima u blizini vašeg stana ili ih lako napraviti sami. Reč se može pronaći u svim kuhinjama bivšeg Otomanskog Carstva i potiče od turske reči koja znači užina ili predjelo. To, zauzvrat, potiče od persijske reči "maza", što znači kušati ili uživati.

Meze nije pravi obrok. To su samo predjela za bilo koji obrok koji želite da jedete u Turskoj. Turska meze dolazi u različitim oblicima, i možete odabrati bilo koju od njih kao vaše predjelo. Među najpopularnijim turskim mezama su patlidžan, salate i jogurt. U obalnim regijama Turske, naći ćete ljude koji uživaju u veče gde imaju muziku uživo uz meze delikatese koje su uparene s Balik Ekmek, tradicionalnim alkoholnim pićem sajma i ribom.

Meze su suštinski užine koje su fancier od čipsa i po kalorijama i po izgledu. Većina njih nema ugljene hidrate u sastojcima, ali sigurno vas mogu nahraniti ako ih jedete prekomerno. Poznato ukusne meze se prave s mešavinom jogurta s povrćem, čime predstavljaju odličnu alternativu kasnim noćnim željama.

 Sarma 

 Sarma je prilično zasitna s malo jogurta na vrhu. To su listovi vinove loze omotani oko pirinča sa malo mesa (u zavisnosti od regiona). Pošto se Sarma često servira u pojedinačnim komadima, bez mesa, obično se nudi 5-7 komada po porudžbini na tanjiru u restoranima. Čini ih odličnim izborom za meze stolove s više gostiju. Sarma je toliko popularna da je jedna od najprodavanijih smrznutih hrane na turskom tržištu.

 Haydari 

Ovo je mala porcija jogurta pomiješanog s belim lukom, začinima i malo lišća. Sličan je cacik po tome što sadrži beli luk, ali se razlikuje po tome što ne sadrži krastavac i koristi prosejani jogurt ili labne. Njegova jednostavnost podseća jelo na kiselo vrhnje jer drži oblik. U restoranima, posebno na Rakı stolovima koji vole da ne jedu obrok, Haydari je gotovo prvi izbor među mezama jer drži glad gostiju stola na odstojanju. Ova meze je postala instant klasik i lepo se razmaze na lokalnom hlebu.

 Pire od patlidžana (Patlıcan Ezmesi) 

Jedno od najukusnijih meza jela dostupnih. Priprema se pečenjem patlidžana i zatim miješanjem u zdjeli s belim lukom, maslinovim uljem, peršunom i malo soli. Pokušajte da ih ne prekuvate jer ih najbolje jesti lagano gnječene uz hleb ili povrće.

 Deniz Börülcesi 

Ovo je teško prevesti jer deniz znači more, a Börülcesi znači pasulj. Nije deo zrna koji se servira, već zeleni korov unutra. U Evropi je poznatija kao močvarni samphire ili glasswort. Jede se s mešavinom limunovog soka, belog luka i maslinovog ulja i je delikatna. Jela koja povezuje s dugim i drevnim jelima koja su tradicionalno jeli Turci. Međutim, u današnje vreme je također često jedu ljudi iz Holandije, Japana i Francuske i poznate su kao morski špargla.

Meze znači mnogo stvari za mnoge različite kulture, ali ako uđete u pristojan turski restoran i pitate za Meze, konobar bi trebao doneti uzorak stola da pogledate (ali može biti i meni). Ovde možete pronaći beyaz peynir (beli sir) i acılı ezme (pasta od vruće paprike s paradajzom) kalamar tava (hobotnica ili lignje) midye dolma (punjene dagnje). Dakle, sledeći put kada budete ovde u Turskoj na odmoru, zašto ne pokušati biti avanturističan i živeti kao lokalni, možda čak i probati s tradicionalnim pićem Raki. Nećete zažaliti.