Ukusni turski recepti

Preselili ste se u Tursku, jeli ste u kafićima i restoranima, tako da znate da turska kuhinja ima više od ćevapa. Ali, osjećate li se pomalo nesvjestice o tome odakle početi da ubacite još malo turske hrane u svoju kuhinju? Pa, ja sam svakako bila to što je potaknulo potragu za receptima koje bih lako mogla uključiti u svoj život. Evo izbora onih koje sam probala i koje su mi se svidjele...pa su tu da ostanu!

Turci obožavaju svoje supe i ako ikada budete pozvani u nečiji dom, pripremite se za predjelo supe nakon čega slijedi obilna količina hrane, a zatim desert. To može biti malo neodoljivo, ali trik je u tome da pojedete po malo od svega kako se ne biste uvrijedili.

Supa od zelenog sočiva sa rezancima

1 šolja zelenog sočiva
1/2 šolje rezanaca (rezana pasta)
1 srednji luk
1 češanj belog luka
1 kašika putera
1 kašika paradajz paste
1 kašičica paste od bibera
2 kašike brašna
5 šoljica vruće pileće čorbe
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
 

Poslužite sa:

1 kašika putera
1 kašičica mente
1/2 kašičice pahuljica crvene paprike

1. Prokuhajte zeleno sočivo sa dovoljno vode. Crni i beli luk sitno iseckati.
2. U posebnoj šerpi zagrejte puter. Na srednje jakoj vatri pržite nasjeckani luk i bijeli luk dok ne porumeni.
3. Dodajte pastu od paradajza i bibera i promešajte. Dodajte brašno i nastavite s pečenjem dok miris ne izađe i ne poprimi boju.
4. Posolite i pobiberite. Malo po malo dodajte vruću pileću juhu. Da se brašno ne bi grudilo; Brzo umutite pjenjačom.
5. Prokuhajte supu nakon dodavanja rezanaca. Kuvano zeleno sočivo prebacite u lonac za supu nakon što prokuvanu vodu procijedite.
6. Juhu sa rezancima i kuvanim zelenim sočivom kuvajte još 8-10 minuta.
7. Za posluživanje supe; Zagrijte puter u malom loncu. Nakon što dodate mentu i čili papričice, sklonite sa šporeta.
8. U supu dodajte puter koji ste otopili i izmiješajte i poslužite vruće. Podijelite to sa svojim najmilijima

Punjeni patlidžani (patlidžan)

4 patlidžana srednje veličine

3 velika luka

4 čena belog luka

3 srednje zelene paprike

3 srednja paradajza

1 kašičica paradajz paste

5 kašika maslinovog ulja

1/4 vezice peršuna

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

1 kašičica granuliranog šećera

1 šolja vrele vode

Za prženje patlidžana:

2 šolje maslinovog ulja

Kako se pripremiti

1- Veliki luk sitno iseckati. Isjeckajte češnjak.

2- Izrežite zelene paprike po sredini i izrežite sjemenke u obliku polumjeseca. Pelat iseckati na kockice. Sitno nasjeckajte peršun.

3- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Popržite luk i beli luk,

4- Dodajte zelene paprike i nastavite sa kuvanjem. Dodati seckani paradajz i paradajz pastu i pržiti dok ne porumene. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i granulirani šećer.

5- Na kraju dodajte malo vrele vode i kuhajte oko 5 minuta. U smjesu dodajte nasjeckani peršun, koji upije i zgusne, pa nakon miješanja ostavite sa jedne strane da se zagrije.

6- Nakon što operete i osušite u dosta vode, isjecite patlidžane koje ste ogulili, oštrim nožem izgrebite središnje dijelove svih patlidžana.

7- Nakon što zagrijete maslinovo ulje u dubokoj šerpi, pržite patlidžane dok ne dobiju boju.

8- Otvorite srednje porcije prženih patlidžana, razmaknute na pleh. Prelijte lukom i paradajzom, napunite ih smjesom.

9- Dodajte malu količinu vrele vode sa paradajz pastom i pecite patlidžane u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta.

10- Ovo jelo se može jesti toplo ili hladno kao užina ili kao dio glavne večere.