Baklava jest jednym z najbardziej popularnych deserów w Turcji. Jest bardzo słodka, ma specjalne ciasto i syrop zwany „serbet”. To już tradycja, że z pobytu w Turcji przywozi się baklawę. Również w Turcji ludzie przynoszą baklawę rodzinie i przyjaciołom przy różnych okazjach. Jest to także tradycyjna słodkość na wszelkiego rodzaju spotkaniach czy świętach. Ogólnie rzecz biorąc, współcześni Turcy kupują ten deser w sklepach, ale wiele osób wciąż wykonuje go w domu. Wykonane przez doświadczoną babcię czy matkę po prostu smakuje lepiej.

Składniki

- 5 szklanek mąki

- 3 jajka

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanka oleju słonecznikowego

- 1 paczka proszku do pieczenia

- 1 mała łyżeczka octu

- ½ Łyżeczki soli

Ciasto rozwałkować na cieniutkie arkusze i między nie

- 1,5 szklanki mąki kukurydzianej

- 250 g roztopionego masła

- 3 szklanki kruszonego orzecha włoskiego

Do syropu

- 3.5 szklanki cukru

- 3.5 szklanki wody

- ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Do serwowania

- ½ szklanki sproszkowanych pistacji

Przygotowanie

1. Umieść mąkę w głębokiej misce. Palcem wykonaj dołek w środku. Wbij do niego jajka, dodaj mleko, olej słonecznikowy, proszek do pieczenia, ocet i sól.

2. Wymieszać składniki powoli i zagnieć ciasto. Zakryj ciasto wilgotną szmatką i pozwolić mu odpocząć przez godzinę w temperaturze pokojowej.

3. Ciasto podzielić na 20 równych części i rozwałkować na bardzo cienkie arkusze. Ważne, żeby były jak najcieńsze, ale nie połamane. Użyj skrobii kukurydzianej podczas wałkowania.

4. Umieść wszystkie arkusze jeden na drugim i kontynuuj wałkowanie.

5. Roztop masło na małej patelni i nasmaruj nim każdy placek.

6. Nasmaruj tłuszczem formę, w której będziesz piekł baklawę. Zachowaj dwa najlepsze arkusze placka na dno i górę .

7. Kładź arkusze ciasta jeden na drugim smarując każdy roztopionym tłuszczem. Ułóż tak 10 placków.

8. Na dziesiątą warstwę wysyp zmielone orzechy włoskie..

9. Dalej układaj ciasto jedno na drugim smarując je masłem. Pamiętaj aby dobrze docisnąć brzegi, na przykład nożem.

10. Pokrój baklawę w romby i wylej na całość resztę stopionego masła. Włóż ciasto do wcześniej nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut.

11. Aby przygotować syrop, wymieszaj cukier z wodą w głębokim garnku i gotuj mieszaninę około 25 minut. Po dodaniu soku z cytryny do wrzącej mieszanki zdejmij ją z kuchenki.

12. Po upieczeniu baklawy w piekarniku, powoli wylej na nią syrop. Odczekaj aż ciasto wchłonie syrop. Podawaj bakławę posypaną pistacjowym proszkiem.