Tureckie wina

Turcja, choć nie jest powszechnie znana w tej dziedzinie, jest jednym z najbardziej dogodnych krajów do produkcji wina. Historia tego trunku w Anatolii sięga tysięcy lat, ponieważ warunki glebowe i klimatyczne w Turcji są bardzo wygodne dla produkcji wina. Niemniej jednak tylko 2% winogron produkowanych w Anatolii jest wykorzystywanych do jego produkcji , podczas gdy liczba ta wzrasta do 95% w krajach o podobnych warunkach. W ostatnich latach nastąpił wzrost i nadzieja w tym kierunku dzięki otwarciu nowych fabryk, zwiększeniu różnorodności produktów oraz zwiększeniu eksportu i popytu na wino na rynku krajowym.

Różnorodność win tureckich

W Turcji każdy region ma swoje własne warunki, a więc własny rodzaj winogron. Umożliwia to produkcję szerokiej gamy win o różnych smakach, kolorach i jakościach. Oto cechy win z różnych regionów Turcji.

Region Morza Marmara

Najczęściej produkowane rodzaje winogron w prowincji Tekirdag to Papazkarasi (Papaskara), który jest czarnym, łagodnym winogronem służącym zarówno do serwowania na stole, jak i do produkcji wina; Gamay, który jest winogronem o wysokiej kwasowości; Yapincak, który jest biały i ma niską kwasowość; czarny Cinsault i Semillon, który jest biały i łagodny. Szczególnie produkcja winogron jest tak powszechna w Sarkoy i Murtefe, a wiele fabryk znajduje się właśnie w tych dzielnicach. Canakkale i Bozcaada wyróżniają się odmianą Vasilaki, która jest używana do produkcji słodkiego, białego wina i Kuntry (Karasakiz) używanej do produkcji czerwonego wina. Produkcja wina w Bozcaada gwałtownie wzrosła w ostatnich latach z powodu instytucjonalizacji winnic i tworzenia nowych fabryk. Ponadto produkcja Merlot jest bardzo powszechna w okolicach Saroz. Wyspy Avsa i Marmara słyną z odmiany Adakarasi.

Rejon centralnej Anatolii i środkowego Morza Czarnego

W prowincji Nevsehir znajduje się wiekszość zakładów produkcji wina w Turcji. Najczęściej produkowanym winogronem jest Emir, który jest soczystym i białym winogronem używanym do produkcji wina wytrawnego. Ponadto w tym rejonie produkuje się Kayseri Karasi z Dimrit o niskiej kwasowości i bardzo słodkim smaku, wykorzystywanego do produkcji czerwonego wina i winogrona odmiany Siradar. W Ankarze jest także wiele winnic. Jednym z produkowanych rodzajów jest Kalecik Karasi, znany jako najwyższej jakości czerwone wino środkowej Anatolii. Innym jest Hasandede, które ma niską kwasowość, jest bardzo słodkim i białym winogronem. Wyjątkowy rodzaj wina produkowany jest z winogron Narince produkowanych w Tokacie. Winogrono Narince dojrzewa w drewnianych beczkach i staje się białym winem, które wyróżnia się bogatym i stabilnym smakiem.

Region Morza Egejskiego

Morze Egejskie jest powszechnie znane z dzielnicy Sirince słynącej z win owocowych. Wina owocowe Sirince można wytwarzać z różnego rodzaju owoców. Izmirska prowincja ma inne gatunki winogron, które są bardzo popularne na całym świecie. Najpopularniejszym jest Cabarnet Sauvignon, będące czarnym winogronem, które można łatwo hodować. Również Carignan, który jest hodowany szczególnie w południowej Francji i Hiszpanii, jest obecny w Izmirze. Inne rodzaje winogron produkowane w Izmirze to Alicante Bouchet, który ma niską kwasowość i mało alkoholu; Siraz jest ciemnoczerwony i ma intensywny smak; Bornova Misket, który jest biały i owocowy oraz Foca Karasi. Inną prowincją regionu egejskiego, która wyróżnia się produkcją wina różanego, jest Denizli. Do produkcji wina preferowane są winogrona Cal Karasi i Sultaniye.

Wschodnia i południowo-wschodnia Anatolia

W prowincjach Elazig i Malatya powstaje Okuzgozu, najcenniejsze czerwone wino z Anatolii. Wyróżnia się intensywnym smakiem i jasnym rubinowym kolorem. W prowincji Diyarbakir produkuje się winogrono Bogazkere, które ma kwaśny smak. Najczęściej wybierane gatunki wina z Turcji są uzyskiwane przez mieszanie Okuzgozu i Bogazkere. Midyat i Mardin to dwie prowincje wschodnich i południowo-wschodnich regionów Turcji, które są znane od tysięcy lat ze swych tradycji winniczych. Lokalne rasy lub winogrona, Mazruna i Kerkus są używane do tych win i są wytwarzane przez ludność asyryjską zamieszkującą ten obszar.