Баклава яке аз ширати маъруфи Туркия мебошад. Ин ширати баландтарини шодии шодкуниро, ки дорои хамир ва сирпии махсусе бо номи ‘шеберт’ мебошад. Баклаваро аз Туркия барои одамони хориҷӣ овардан анъанавӣ мебошад. Ҳамчунин, дар Туркия, одамон баклаваро ба хонавода ва дӯстон ҳақиқати мухталиф меоранд. Баклава инчунин ширати анъанавии ҷамъомадҳо ва ҷашнҳои Байрам мебошад. Умуман, одамони муосири туркӣ баклаваро аз дӯконҳо мехаранд, аммо бисёр одамон онро ҳанӯз ҳам дар хона тайёр менамоянд. Вақте ки модари таҷрибадор ё бобои баклаваро дар хона тайёр мекунад, он беҳтар аст.

Малумот

- 5 пиёла орд

- 3 тухм

- 1 пиёла шири

- 1 пиёла равғани замини офтоб

- 1 бастаи хокаи нонпазӣ

- 1 қошуқи қаҳваи сирко

- 1/2 қошуқи чойи намак

Барои гул кардан хамир дар варақҳои тунук ва барои байни варақҳо

- 1.5 пиёла сутун

- 250 грамм равғани обшуда

- 3 пиёла гекердаи чӯз

Барои сирит

- 3.5 пиёла шакар

- 3.5 пиёла об

- 1/2 қошуқи чойи лимони тозашударо фишурда

Барои хидматҳо

- 1/2 пиёла хокаи пистачо

Тайёр кардан

1. Ордро дар зарфи омехта заки карда, бо ангуштон дар мобини он амиқи гӯл созед. Тухмҳоро, шири, равғани замини офтоб, хокаи нонпазӣ, сирко ва намак дар гӯли ҷойгир кунед.

2. Ингредиентҳоро тура-тура омехта кунед ва онҳоро ба хамир табдил диҳед. Тахтуши намии намойед, вагонро дар хона ба муддати як соат истироҳат кунед.

3. Хамирро ба 20 қисмати баробар буред. Хамирро дар варақҳои хеле тунук ғеландед. Ороишҳоятонро хокаи сутун истифода баред.

4. Ҳама варақҳоро ба ҳамдигар гул кардан, шод кунид.

5. Равғанро дар зарфи хурсанде об кардан ва бо равған байни варақҳо ороиш кунед.

6. Бинои нонпазиатонро бо равған ороиш кунед. Беҳтарин ду варақро барои поён ва боло ато кунед.

7. 10 варақи хамирро дар табақа бо ҳамдигар гузоштан; дар ин рафт, равған обшудаи ихтиёриро пароканда мекунем.

8. Гекердаи чӯзро дар болои ин 10 варақ иншонун кунед.

9. Бақияи варақҳоро дар болои ҳамдигар ба табақа гузоштан, на фаромӯш накунед, ки равғани обшударо байни варақҳо паҳн кунед. Сохтани тарафҳои варақҳоро бо корд даво кун.

10. Баклаваро ба шакли диагоналӣ буред. Бақияи равғани обшударо дар болои варақ паҳн кунед. Табақро дар танзими муҳити 180 дараҷа барои тақрибан 50 дақиқа гузоред.

11. Барои тайёр кардани сироит, шакарро бо об дар зарфи амиқ ороиш кунед ва омехта кунед 25 дақиқа. Пас аз гузоштан лимони вонги дар омехтаи куфанд, онро аз ошхона себ кунед.

12. Пас аз он ки баклава дар танзими пихо ҳосил шуд, сироитро нисбатан пицан қабул кунед. Баклаваро бо хокаи пистачо ороиш кунед.