Туркман Мэзэ

Чӣ гуна Мэзэ?

Фарҳанги, ҷомеа, меъморӣ ва хӯроки Туркия ба ҷуғрофияи он сахт таъсир кардааст. Ҳашт кишвар дар марзи Туркия қарор дошта, хӯроки он аз ҳама он фарҳангҳо таъсис ёфтааст. Гарчан бо мизони мағи дар шабнои Туркия ин Мэзэ маъруф шуд, имрӯз он дар ҳаёти ҳаррӯза бидуни Раки (нафтозании туркӣ) дучор мешавад. Шумо метавонед мэзҳоеро, ки хӯроки хӯрии интихобшуда омӯзед дар супермаркетҳо ё созед худашон осон. Ин калима дар тамоми хӯрокпазии империяи осмонӣ ёфта мешавад ва он маншаъро аз калимаи туркӣ, ки маънои хӯрдани хӯрдану бӯй ба кор меравад, гирифтааст. Ин, дар навбати худ, маншаъро аз калимаи форсӣ "маза" гирифтааст, ки муҳим аст, ки ҳисси хӯрдан ё поймол кардан.

Мэзэ хӯроки пурра нест. Вале танҳо предвери барои ҳар хӯроке, ки мехоҳед, ки дар Туркия бихӯред. Мэзҳои туркӣ дар шаклҳои гуногун ва дар ихтиёри худашон бар замин хӯрдан ҳастанд. Баъзе аз мэзҳои маъруфи туркӣ шомили обонӣ, салатҳо ва йогурт мебошанд. Дар минтақаҳои халиҷӣ дар Туркия шумо одамонро мебинед, ки пимон дар роҳат ва хӯрдан танҳо бо Мэзэ навтарин хурӯсҳои мусиқиро мебинед.

Мэзҳо хӯроки хӯрдане мебошанд, ки маъруфтар аз чипсҳо ҳастанд, на танҳо дар намуди, балки дар калорӣ. Бисёре аз он дар маводашон карбҳо нестанд, аммо хурок ҳангоми дарак кардан, метавонад шуморо эҳсос кунад. Мэзҳои машҳур бо алокати йогурт ва сабзавот, ҳамчунин, хӯроки умда бо хӯрданməsi.

 Сарма 

 Сарма хеле муфид аст, бо як каме йогурт дар поён. Ин хӯроки бо варақи ангур печонидашударо дар бар мегирад, бо баъзе гов (ҳамчун ҷойи мушаххас аст). Аз он, ки Сарма одатан дар нусхахои шодекон хизмат карда мешавад ва бидуни гов, онҳо дар тарабхонаҳо бо 5-7 поён на танҳо хӯрок барои мизоҷон пешниҳод шудаанд. Онҳо интихоби беҳтарин барои мизҳо бо меҳмонони мухталиф мебошанд. Сарма ин команда шод ва тоқ оварда, ки он яке аз хӯрокҳои фурудгоҳи нозиш дар маркази туркӣ мебошад.

 Хайдари 

Ин хӯроки ками йогурт мебошад, ки бо сир, спайсҳо ва як каме барг омехта мешавад. Он ба кацик баланд аст, ки он бо сир дорад, вале бартарӣ бароат намегирад, зеро он хӯроки анбоз ва ё лабн мефаҳмонад. Он ба хӯроки хўрдан собит кардани меҳмонон механизме мерасонад, зеро он бо механизми таҳдид ва нигоҳ кардани хӯроки меҳмонон хӯрд. Ин хӯроки Мэзэ клисики маҳаллии намоишӣ ва дар хлеби маҳаллӣ бо завқи махсус шодтар аст.

 Паштзодаи бодоми ноши 

Як хӯроки аз ҳама маъруфи Мэзэ мебошад. Он бо таги eggplant ё бодом, маълум кардан ба афсонагӣ ва майин нишон медиҳад, ва баъд бо сир, зайтун, дорчин, parsley ва каме намак. Набояд онро бо мураттиб муштуд намуд, зеро беҳтарин хӯрдан бо хӯроки нишасти ё мизии ки фаҳм барои хӯрдани чегу

 Дениз Борулчеси 

Ин хеле мушкил аст, ки тарҷума шавад чун дениз молодема ва Борулчеси бозгашти навиди чорзийи мебошад. Он чизи бо саҳмияти хӯрони хӯрдан муайян намешавад, балки аёдаки афтисаи сабзии дар заминааш истифода бурда мешавад. Он дар Аврупо бо рақобат бо Замини наздик ва кишечаи хӯронда истифода мебарад. Он бо дар маҷмуъ бо лимон, сир ва зайтун хӯрдан ба сифати хушбӯй боғи калон хос аст. Хӯрдани ин бо роҳи дер ҷудо мекунед, ин хӯроки халеки қадимии хӯроки бобоӣ хос мекунад. Ба ҳар ҳол, имрӯз дар ВЛТОН, Япония ва Фаронса ин хӯрокан корҳои мехӯрад ва ҳамчун Аспарагуси баҳр исм намудани шумост.

Мэзэ бо маъниҳои гуногун то фарҳангҳои гуногун вуҷуд дорад, вале агар шумо ба тарабхонеи туркӣ равед ва барои мэзэ пурсед, мизбониҳо бояд як мизҳои намунаи танзим кардашударо барои шумо нишон диҳанд (лутфан ин танҳо меню намешуд). Ин ҷо, шумо метавонед бояз пейнирас (омехтаи сафед) ва асиш аз эҷода моръолевиз бешгудо (фриш бо помидор) мордоштанак (сӯзиш на ёв). Бинобарин, хуб, ки вақте шумо ин ҷо бе ҳолат истодетон дар Туркия бошед, чаро на боҷикатон кардан? Мизбони навтаринро то тафсир кардан охир, шояд ин бо нӯшидан инструмент ракия. Шумо пулаф не, лутфан.