Рыбные деликатесы турецкой кухни

Рыбные деликатесы турецкой кухни

Турция — лучшее место, где можно попробовать буквально все: от супов и салатов до кебабов, меззе и рыбы. Когда вы думаете о турецкой кухне, то обычно сразу вспоминаете кебабы, однако блюда из рыбы и морепродуктов составляют внушительную часть турецкой кухни. Предлагаем ознакомиться с 5 самыми популярными блюдами из рыбы в турецкой кухне.

Свежие анчоусы

Свежие анчоусы (по-турецки Hamsi) являются одним из самых популярных и вкусных видов рыбы. Этих знаменитых обитателей Черного моря, название которых переводится как «длинная и остроконечная рыба», готовят по-разному:  на пару, на гриле или даже с рисом. Сезон блюда приходится на осень и зиму (с ноября по февраль).

Морской окунь

Морской окунь (по-турецки Levrek) — вкусная рыба, которую лучше есть летом. Морской окунь обитает в Южном Эгейском и Средиземном морях. Филе этой рыбы нежирное, но очень вкусное. Морского окуня жарят на гриле, готовят на пару, а также запекают в соли. Лучшее время для употребления морского окуня — с мая по конец сентября.

Морской лещ

Морского леща (по-турецки çipura) обычно ловят у берегов Средиземного и Эгейского морей. Из-за своих размеров морской лещ считается одной из самых питательных видов рыб. Филе почти не содержит костей и обладает потрясающим вкусом. Обычно морского леща жарят на гриле, но можно приготовить и суп.

Моллюски

Моллюски (по-турецки Midye) считаются настоящим деликатесом. Они очень свежие, и часто подаются с лимонным рисом.